Jak připravit rýži na lahodný a drobivý pilaf: Tajemství kuchaře

Odborníci tvrdí, že navzdory populárním radám nemusíte rýži vůbec oplachovat, abyste získali skutečně lahodný drobivý pilaf.

Lahodná drobivá rýže v pilafu je to, o co usiluje každý kuchař. Koneckonců, vaření rýžové kaše s masem je jednoduchý úkol, ale vyrobit skutečný pilaf je umění.

Jak správně uvařit rýži – není třeba oplachovat

Odborníci tvrdí, že populární rada propláchnout rýži pro skutečně chutný drobivý pilaf není vůbec nutná. Omývání rýže ve vodě, dokud nebude průhledná, nepřinese požadovaný výsledek.

Musíte to namočit, ale udělejte to správně

Rýže pro pilaf by měla být namočená, aniž by byla nejprve důkladně opláchnuta. Namočte cereálie do vody na 1.5 až 4 hodiny. Voda by měla být důkladně osolená. Tajemství spočívá v tom, že voda na namáčení musí být horká, asi 60 stupňů.

Osolená horká voda je nejlepší způsob, jak vymýt škrob z rýže, a díky tomu bude pilaf drobivý a chutný. Pokud škrob vymýváte důkladným třením rýže rukama, riskujete rozbití zrnek a ta nasají více vlhkosti, než je nutné.

A pouhé opláchnutí rýže vodou je k ničemu.