Jak nahradit majonézu v salátech Olivier a sledě pod kožichem a zda se to vyplatí – odpověď odborníka na výživu

Pokud použijete majonézu s nízkým obsahem tuku, nebude o nic zdravější, její hustotu totiž dodává přítomnost sacharidů.

V mnoha rodinách se žádná dovolená neobejde bez tradičních salátů, jako je Olivier a Herring pod kožichem. A Nový rok 2023 není výjimkou. Odbornice na výživu a specialistka na medicínu proti stárnutí Oksana Skitalinska nám prozradila, jak majonézu v těchto salátech nahradit a zda se to vyplatí.

Vyplatí se kupovat nízkotučnou majonézu?

Skitalinska poznamenala, že pokud budete k výrobě salátů používat majonézu, je lepší použít tučnou majonézu.

„Tučná majonéza má více oleje, je kalorická. Pokud si ale dáte majonézu s nízkým obsahem tuku, nebude zdravější, protože její hustotu zajišťuje přítomnost sacharidů. Proto je lepší vzít malé množství tučné majonézy a přidat do ní trochu kyseliny, jako je citronová šťáva nebo jablečný ocet,“ uvedla výživová poradkyně.

Další možností je vyrobit si majonézu doma. Skitalinska se podělila o svůj recept.

Jak si vyrobit domácí majonézu

• Vejce důkladně omyjte pod vodou a mýdlem, můžete je i opařit;
• oddělte žloutky od bílků;
• vyšleháme žloutky a postupně přidáváme olivový olej – měla by nám vzniknout hustá hmota;
• přidáme hořčici, citronovou šťávu a trochu soli.

„Takhle získáte opravdu hustou a chutnou majonézu. Když do něj přidáte více citronové šťávy, bude méně kalorický,“ řekl odborník.