Paul Keller
Jak používat kámen na pizzu
- Vložte svůj pizzový kámen do studené trouby.
- Předehřejte na 500 F. Jakmile je trouba předehřátá, kámen také.
- Nasuňte pizzu na kámen.
- Pečeme, dokud není sýr lehce opečený.
- Vyjměte pizzu a vypněte troubu.
- Po vychladnutí kámen očistěte, nemyjte.
Pokládáte pizzu přímo na kámen?
Chcete-li pokaždé dokonale propečenou pizzu, vždy položte koláč na pizzový kámen a pečte. Pokud jste ještě nepoužívali kámen na pizzu, podívejte se na naše tipy, jak z něj vyrobit lahodnou pizzu do vaší trouby, spolu s pokyny pro péči a jak co nejlépe využít tuto kuchyni.
Jak zabráníte tomu, aby se pizza lepila na kámen z pizzy?
Na povrch, kde těsto natahujete, použijte mouku nebo kukuřičnou krupici. Než těsto položíte na pracovní desku, aby se roztáhlo, posypte povrch moukou nebo kukuřičnou moukou. To pomůže zabránit lepení těsta. Ruce si můžete také lehce poprášit moukou, aby se vám s těstem lépe pracovalo.
Potřebujete s kamenem na pizzu před prvním použitím něco udělat?
Měli byste naolejovat kámen na pizzu?
Kámen na pizzu byste neměli olejovat, protože porézní povrch kamene nekoření jako litinová pánev. Ve skutečnosti koření pizza kámen nenabízí žádné výhody.
Jak dlouho vaříte pizzu na kameni?
Při správném použití se většina pizzy uvaří přibližně za osm až 10 minut s pizzovým kamenem. Mějte na paměti, že hlína, ze které je kámen na pizzu vyroben, je porézní a může absorbovat chutě a pachy. To znamená, že pokud se rozhodnete experimentovat, uvědomte si, jaké příchutě se rozhodnete přidat do těsta na pizzu.
Jak upéct pizzu na kameni?
Je v pořádku používat pergamenový papír na kámen na pizzu?
Na kámen na pizzu byste neměli používat pergamenový papír, protože většina druhů pergamenu teplo nezvládá. Abyste získali křupavou pizzu na pizzovém kameni, potřebujete, aby byla trouba co nejteplejší. To znamená, že trouba bude mít 450 – 500 °F (230 – 260 °C) nebo více, zatímco pergamenový papír obvykle nezvládne více než 430 °F (220 °C).
Můžete dát syrové těsto na pizzu na kámen na pizzu?
Je naprosto normální používat syrové těsto přímo na pizza kámen. Syrové těsto na pizzu, neboli chlebové těsto, je to jediné, co chcete dát na kámen na pizzu. Pečení syrového těsta na pizzu je přesně to, k čemu je kámen na pizzu určen.
Jak přenesete pizzu na pecku bez loupání?
Přisypeme semolinovou mouku. Celý povrch posypeme moukou a poté hojně poprášíme moukou krupicí. Zabrání tomu, aby se vám pizza přilepila. Jen si dejte pozor, abyste nedali tolik mouky krupice, že by se vám rozlila po celé pizze!
Měl by být kámen na pizzu předehřátý?
Chcete, aby se kámen předehřál alespoň 15 minut, než se pokusíte uvařit pizzu, abyste se ujistili, že je kámen dobrý a horký a správně uvaří kůrku.
Dokážete krájet pizzu na pizzu?
Ne, kámen je příliš horký, kámen nelze vyjmout z pece s pizzou. Při krájení pizzy se omáčka a sýr roztaví na pecku a způsobí černé spáleniny.
Dokážete vařit mraženou pizzu na pizzovém kameni?
Jakkoli je lákavé uvařit mraženou pizzu z obchodu na kameni, může to také způsobit tepelný šok (protože většina mražených pizz není určena k rozmrazování). V tomto případě přilepte na plech.
Proč můj pizza kámen kouří?
Kouří, protože při vaření absorboval tuky a oleje do porézního materiálu. Mnoho olejů kouří při vysokých teplotách, a pokud by byly po určitou dobu ponechány, mohly by žluknout a produkovat nepříjemný zápach nebo zápach spáleniny.
Mohu na pizzu použít olivový olej?
Můžete použít jakýkoli typ oleje, ale oblíbený bude olivový olej. Cílem ochucení nebo naolejování kamene na pizzu je zabránit tomu, aby se pizza přilepila na kámen. (Protože je to rychlý způsob, jak zničit vaši čerstvou, lahodnou, domácí 'za.) Nepřilnavý povrch se také mnohem snadněji čistí.
Proč můj pizza kámen zčernal?
Pizza kameny jsou vyrobeny z porézního materiálu, takže absorbují tuky a oleje z vaší pizzy. Časem to kámen ztmavne. To není škodlivé pro váš pizza kámen a žádným způsobem to neovlivňuje výkon vaření ani chuť.
Jak předehřejete kámen na pizzu?
Umístěte kámen na pizzu do trouby na nejnižší rošt. Umístění kamene do studené pece je velmi důležité, protože pokud vložíte studený kámen do horké pece, kámen praskne a rozbije se – tomu se říká tepelný šok. Před vařením pizzy nechte kámen alespoň 15 minut zahřát.
Kam jde kámen na pizzu v troubě?
Umístěte pizza kámen do trouby na střední nebo nejnižší rošt. Nikdy nebudete chtít dát studený kámen na pizzu do horké trouby, protože drastická změna teploty by mohla způsobit prasknutí kamene.
Můžete vařit jiné věci na pizzovém kameni?
I když byl kámen na pizzu určen k vaření pizzy, je mnohem užitečnější než jen nástroj na výrobu pizzy. V podstatě cokoli, co chcete vložit do trouby, můžete položit na kámen, což poskytuje skvělé přímé teplo a rychlou dobu vaření!
Mohu použít hliníkovou fólii na kámen na pizzu?
Fólie se nedoporučuje používat s pizzovým kamenem, protože nedovolí, aby se vlhkost z pizzy při pečení odváděla. Efektivně napařuje pizzu zespodu, protože voda směrem nahoru nemá kam odcházet. Fólie je také dobrým reflektorem, takže bude odrážet teplo pryč od kamene.
Potřebujete kůru na pizzu s kamenem na pizzu?
Protože pecí nahříváte kámen a pizzu pokládáte přímo na kámen, je nezbytné při vaření s pizzovým kamenem používat slupku na pizzu.
Kudy nahoru jde kámen na pizzu?
Použijte plochou stranu. Někteří lidé doporučují používat rýhovanou spodní stranu pro zmrazenou pizzu, aby se minimalizoval kontakt s kamenem a zabránilo se tak rozbití kamene tepelným šokem, ale to maří smysl použití kamene.
Musíte použít kukuřičnou mouku na pizza kámen?
Kukuřičnou mouku na pizzu vlastně nepotřebujete. Dokonce bych doporučil se tomu vyhnout. Důvodem je, že se pizza nepřilepí na pizza kámen, pokud je správně ohřátý. Horký kámen na pizzu pizzu dokřupe, takže slupku na pizzu snadno zasunete pod pizzu a vyjmete ji z trouby.
Jak dostat spálený sýr z pecky na pizzu?
Proč mi praskl kámen na pizzu?
Nejčastějším důvodem prasklých pizzových kamenů je náhlá změna teploty, buď při vložení studeného kamene do horké pece, nebo položení studené pizzy na horký pizza kámen.
Měl by být kámen na pizzu kořeněný?
Nikdy neochucujte pizza kámen Pizzacraft. To je chyba, kterou děláme mnoho lidí! Zatímco ostatní kameny mohou vyžadovat naolejování nebo koření, zničí to kameny Pizzacraft a způsobí, že budou kouřit nebo mít nepříjemný zápach. Pizzacraft Pizza Stones jsou připraveny k vaření!
Může být kámen na pizzu teplejší než trouba?
IE dobrý kámen dosáhne maximální teploty trouby 110 %, takže trouba 500F produkuje kámen při 550F a trouba 550F produkuje kámen o teplotě 605F. Jeffe, 'lepší kámen' se neohřeje, když je plně předehřátý ve stejné troubě. Špičková teplota trouby bude stejná pro všechny materiály.
Můžete použít předpřipravenou pizzu na pizzový kámen?
I když použijete předpřipravenou kůrku, jako je značka Boboli, předehřejte troubu na 500 stupňů (pokyny na obalu mohou vyžadovat nižší teplotu). Pokud použijete předpřipravenou kůrku a nemáte kámen na pizzu, dno vaší trouby musí být čisté, protože tam se bude koláč péct.
Můžete použít kámen na pizzu v elektrické troubě?
Dokážete namočit kámen na pizzu do vody?
Před čištěním byste se také měli vždy ujistit, že je vychladlý, protože náhlé změny teploty by mohly kámen šokovat a prasknout. A když ho namočíte do vody, udrží si tu vlhkost po dlouhou dobu. Zde je návod, jak vyčistit kámen na pizzu, aniž byste jej poškodili – nebo vaše budoucí pizzy.
Proč voní kameny na pizzu?
Je nesmírně obtížné odstranit tyto kapaliny, jakmile byly zachyceny. U vody stačí, když ji necháte několik dní vyschnout. U olejů to však není tak snadné. Budou kouřit při vysokých teplotách, což je důvod, proč váš kámen produkuje tyto nepříjemné pachy.
Umíte vařit ryby na pizzovém kameni?
Rybu jsem potřel olivovým olejem, ale vše ostatní jsem griloval rovnou na kameni a po dokončení se to snadno zvedlo. Kuchyňské vybavení přichází a odchází, ale moje láska k tomuto skromnému kameni na pizzu tu zůstane.
Co se stane, když použijete mýdlo na kámen na pizzu?
Mýdlo a voda nejsou na seznamu, protože pecky na pizzu vydrží extrémně vysoké teplo, které zabije veškeré bakterie na kameni. Navíc zadržují vlhkost a jakýkoli chemický roztok, protože jsou porézní, což znamená, že mytí ve dřezu jako u jakéhokoli jiného nádobí povede k rozmočené, dušené a mýdlové pizze.
Můžete umýt kámen na pizzu v myčce na nádobí?
Mýdlo na nádobí nebo jiné tekutiny se mohou vsáknout do kamene a při příštím použití kamene prosakovat do pizzy. Pizza pecky by se měly mýt pouze ručně. Velké množství vody v myčce a mycím prostředku může kámen poškodit.
Při jaké teplotě vaříte pizzu na kameni?
Předehřejte troubu na 500 stupňů a kámen na pizzu vložte dovnitř, jakmile troubu zapnete. Jak se trouba zahřeje, zahřeje se i kámen a připraví se na pečení. Dále uchopte své oblíbené těsto a rozválejte ho tak, aby bylo jen menší, než je velikost vašeho kamene.
Mám nechat svůj kámen na pizzu v troubě?
Ano. Můžete se vyhnout velkému zvedání a nadzvedávání, když je většinu času necháte v troubě na roštu, kde fungují jako to, čemu inženýři říkají „tepelný předřadník“, který pomáhá udržovat stálou teplotu trouby. To může prodloužit dobu předehřívání o několik minut, ale zlepší se tím stálost tepla vaší trouby.
Umíte vařit mražené hranolky na pizzovém kameni?
Upřímně, na to naše ploché kameny používáme asi nejvíc, kromě pizzy. Kuřecí nugety, mražené hranolky, jalapeno poppers, sušenky, mražená pizza, Hot Pockets, pizza kousnutí… všechny tyto mražené hotové pokrmy se budou lépe vařit, když je v troubě položíte na kámen.
