John Myers
Obsah
show
Složení
Pro jogurt:
- 300 g Přírodní jogurt
- 300 g Mléko
- 0,5 červená cibule
- 1 -2 Zelené chilli
- 1 lbsp Čerstvá nasekaná máta
- Sůl pepř
Na chleba:
- 500 g Špaldová mouka 1050
- 1 Tsp Sůl
- 270 ml voda
- 270 ml Olej
Na zeleninu
- 500 g Mrkev vyčištěná
- 500 g Oloupané brambory
- 3 -4 polévková lžíce Olej
- 2 Tsp Semínka kmínu
- 2 palec Zázvor
- 2 -3 Zelené chilli
- 150 ml voda
- Sůl
- 1 Tsp Garam masala
- 1 Tsp Mangový prášek
- 3 lbsp Bylina koriandr nasekaná
Instrukce
Jogurt:
- Nejprve si poradíme s jogurtem, ať to může v klidu projít.
- Jogurt mícháme s trochou mléka, dokud nedosáhne požadované konzistence.
- Polovinu červené cibule nakrájíme na jemné kostičky, chilli papričky vložíme na jemná kolečka a spolu s nasekanou mátou vmícháme do jogurtu. Dochutíme solí a pepřem.
- Jogurt odstavte a nechte vyluhovat.
Chléb / Paratha:
- Dále se postaráme o těsto na chleba / paratha.
- K tomu smíchejte mouku, sůl a vodu a vypracujte hladké nelepivé těsto. Odložíme stranou, přikryjeme.
Nyní se dostáváme k hlavnímu aktérovi:
- Brambory oloupeme, připravíme mrkev. Každý by měl vážit 500 g. Obojí nakrájíme na kousky velikosti sousta.
- Zázvor se oloupe a nakrájí na nejjemnější kostičky, chilli na jemné kroužky.
- V tlakovém hrnci rozehřejte olej a nechte kmín pomalu prskat, dokud nezbarví.
- Přidejte zázvor a chilli a opékejte, dokud zázvor přestane vonět syrově.
- Přidejte brambory a mrkev, stejně jako 1.5 lžičky soli a vody a dobře promíchejte. Přivést k varu.
- Zavřete tlakový hrnec, nastavte ventil na nízký tlak a zeleninu vařte na mírném až středním ohni 6–7 minut. Proces vaření se vypočítá, jakmile se ventil zvedne. Pokud připravíte menší množství, může se ale stát, že tlak nebude dostatečný a bublá pouze u ventilu. To je normální.
- Poté otevřete ventil a uvolněte tlak, otevřete hrnec a vmíchejte garam masalu a mangový prášek.
- Zbylou tekutinu necháme odpařit a nakonec dochutíme solí a vmícháme nasekaný koriandr.
- Hotovou zeleninu uchováme v hrnci teplou a dáme stranou.
Dokončení chleba / paratha:
- Těsto je nyní rozděleno na 8 porcí. Do hrnku nebo sklenice dejte trochu oleje a mějte připravený štětec.
- Každá porce se vyválí na plochý koláč, potře se olejem a poté se sroluje. Tato klobása se zkroutí do šneka a odloží.
- Nechte pánev rozpálit.
Každý šroub těsta je zpracován následovně:
- Nejprve zmáčkněte strakáč mezi prsty a dlaněmi a zvětšete jej.
- Vsypte mouku a vyválejte.
- Nyní smažte paratha z obou stran na pánvi na středním ohni.
- Zatímco se jedna paratha peče, lze připravit další.
- Uchovávejte placky teplé v čisté utěrce.
A pak ....
- 24 .... zeleninu podávejte s jogurtem a parathou.
- Dobrou chuť !!
- 26
