Emma Miller
Vejce mohou být velmi výživnou součástí vašeho jídelníčku. Vejce jsou složitá záležitost. V jednu minutu jsou chváleni za vysoký obsah bílkovin a v další minutě jsou zlevněni pro vysoký cholesterol. Máme je jíst celé? Nebo bez žloutku? Nebo bychom se jim měli úplně vyhnout?
O co jde?
Nutriční studie neposkytují mnoho jasnosti; ve skutečnosti jsou často příčinou zmatků. Recenze publikovaná v červnu 2018 v časopise Nutrients dospěla s jistotou k závěru, že konzumace vajec a jiných zdrojů cholesterolu ve stravě neovlivňuje zdraví srdce.
Podle metaanalýzy v JAMA z března 2019 pak čím více vajec lidé jedli, tím vyšší je jejich riziko stejných srdečních problémů, zřejmě kvůli cholesterolu ve vejcích.
Co by měl milovník vajec dělat?
Livestrong požádal čtenáře, aby zaslali své nejdůležitější výživové otázky pro registrované dietology. Na vejce se zaměřilo mnoho čtenářů, kteří chtěli vědět, zda je v pořádku jíst vejce každý den a zda se opravdu musíme vyhýbat žloutkům, abychom měli pod kontrolou hladinu cholesterolu.
Zde je to, co museli říci odborníci. „Vejce mohou být velmi výživnou součástí vašeho jídelníčku. Jsou vynikajícím zdrojem bílkovin a obsahují mnoho různých živin.
Stále více studií ukazuje, že většina z nás může sníst jedno až dvě vejce denně bez problémů s hladinou cholesterolu. Ale pokud máte vysoký cholesterol (zvláště pokud se vyskytuje ve vaší rodině), měli byste se podívat na to, kolik vajec jíte, a držet se diety s jedním vejcem denně. Poté, až budete mít roční krevní test, poraďte se se svým lékařem, abyste se ujistili, že máte normální hladinu cholesterolu.
Přesto mohou být vejce velmi zdravou součástí jídelníčku. Dokonce i ten, kdo má sklony k vysokému cholesterolu, bude pravděpodobně v pořádku jíst jedno vejce denně.
Žloutek má spoustu živin, ale pokud máte genetické předpoklady k vysokému cholesterolu a milujete vejce, můžete použít jeden žloutek a pár bílků nebo se žloutku úplně zbavit. Vejce jsou skvělý způsob, jak přidat zeleninu, jako je míchaná vejce se sýrem pro zdravé tuky a bílkoviny.“
"Myslím, že vejce jsou dobrá." Ve skutečnosti jsou skvělé. Vejce jsou skvělým zdrojem živin a jsou pravděpodobně tím nejlepším zdrojem bílkovin, jaký najdete. Vejce lze přidat do jakéhokoli jídla, od snídaně a oběda až po večeři a svačiny. Miluji je,“ říká nutriční specialistka Bonnie Taub.
Nové americké dietetické směrnice uvádějí, že dietní cholesterol z potravin, jako jsou vejce, nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi.
Osobně nejraději jím celá vejce. Ale výběr vaječných bílků před celými vejci by měl záviset na tom, co ještě jíte, a na vaší anamnéze. Kdybych si dal omeletu z bílků se zeleninou nebo obyčejnou omeletu se zeleninou, moc bych rozdíl nepoznal.“
