Je špenát opravdu zdravý? Mýtus v šachu

Jak zdravý je špenát?

• O špenátu se odjakživa pamatuje mýtus: údajně obsahuje extrémně velké množství železa. A i když tam obsah železa je, není tak vysoký, jak se dříve myslelo.
• Kromě železa obsahuje špenát mnoho vitamínů, jako jsou vitamíny B, C, E a K. Obsahuje také minerály, jako je draslík, vápník a hořčík.
• Další složkou špenátu jsou karotenoidy, které pomáhají v boji proti vráskám. Špenát působí jako přírodní prostředek proti stárnutí. Špenát má také velmi nízký obsah kalorií.
• Pokud však trpíte dnou, neměli byste špenát jíst tak často. Obsahuje velké množství purinů.
• Špenátu by se proto měli vyhýbat i kojenci a lidé se sklonem k tvorbě ledvinových kamenů.
• Mějte také na paměti, že špenát uchovává dusičnany z hnojiv. Obsah dusičnanů ve špenátu však můžete snížit odstraněním stopek a žilek z jednotlivých listů. Při blanšírování se sice část dusičnanů vyplaví, ale ztrácejí se zde i další cenné složky.
• Špenát můžete jíst nejen tepelně upravený, ale i syrový. Je však důležité, abyste jedli mladší listy, protože obsahují méně kyseliny šťavelové, která brání vstřebávání železa.