John Myers
Obsah
show
Složení
Šťavnatý špaldový chléb
Zdrojový kousek
- 400 g Vlažná voda
- 5 g Psyllium slupky
- 15 g Čerstvé droždí
Hlavní chlebové těsto
- Zdrojový díl viz výše
- 250 g Špaldová mouka 630
- 300 g Špaldová mouka 1050
- 30 ml voda
- 2 Tsp Sůl
- 10 g Mouka ze slunečnicových semínek
- 10 ml Citronová šťáva z bio citronu
Instrukce
Zdrojový kousek
- Do sklenice / mísy dejte vlažnou vodu. Rozdrobte čerstvé droždí a rozpusťte ve vodě. Přidejte slupky psyllia a vše promíchejte. Nyní nechte stát, aby nabobtnal, asi 10 minut.
Hlavní chlebové těsto
- Dvě špaldové mouky dejte do jiné mixovací nádoby / kuchyňského robotu. Osolíme, přidáme mouku ze slunečnicových semínek a promícháme. Nyní přidejte zdrojový kousek spolu s čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a mixujte ručním mixérem / kuchyňským robotem na pomalém nastavení asi 3 minuty.
- Poté se přepne na vyšší stupeň a hněte se 5 minut. Postupně přilévejte zbytek vody. Vezměte další mísu a lehce ji naolejujte, aby se těsto na chleba snáze vyjímalo. Dovnitř vložte chlebové těsto, přikryjte a dejte na teplé místo.
- Nechte 1 hodinu. Poté by se chlebové těsto mělo viditelně zvětšit. Pracovní plochu posypte moukou a na ni položte chlebové těsto. Čistýma rukama jednou prohněteme a vytvarujeme chlebové těsto. Kdo má košíček na kynutí, vezme ho s moukou a vloží do něj vytvarovaný chléb.
- Znovu přikryjte a nechte znovu VZHNAT. Tentokrát tři čtvrtě hodiny. Mezitím si předehřejte troubu na 250 °C horní/spodní ohřev. Poté, co JDETE, nakrájejte do chleba a otočte jej na horký plech. Po 10 minutách jednou otevřete dvířka trouby a vypusťte páru.
- Znovu zavřete a snižte teplotu trouby na 190° horní/spodní ohřev. Nyní pečeme chleba asi 50 až 60 minut do konce. Později vyndejte a nechte úplně vychladnout na mřížce.
