Kim Chi jablečný salát s cola vepřovým bůčkem

Čínské zelí nejprve omyjeme a nakrájíme na kousky. Sůl rozpusťte v 1 1/2 hrnku vody a zelí v ní namáčejte asi 6 hodin, dokud není pěkně měkké.

Mezitím si v malém hrnci přiveďte k varu rýžovou mouku spolu s hrnkem vody. Celé to průběžně mícháme, dokud směs nezhoustne. Nyní přidejte chilli vločky, rybí omáčku a cukr. Chilli pastu dejte stranou a nechte vychladnout. Poté nakrájejte nadrobno česnek, cibuli, zázvor a také jarní cibulku. Vše vmícháme do vychladlé chilli pasty a dobře promícháme.

Měkké zelí vyjmeme z osolené vody a důkladně propláchneme pod čistou vodou. Čínské zelí namarinujte připravenou pastou a dejte do chladu ve vzduchotěsné nádobě. Pokud chcete zelí trochu pikantnější, můžete ho nechat v lednici louhovat delší dobu (cca 3 dny).

Vepřový bůček v jednom kuse omyjeme, dochutíme solí a pepřem podle chuti a vložíme do zapékací mísy. Česnek, zázvor, chilli a citronovou trávu pak nasekejte nadrobno a promasírujte jím bůček. Pórek omyjeme, rozpůlíme a také vložíme do pekáče. Vepřový bůček posypte sezamovými semínky, goji a ženšenem. Poté přidáme sezamový olej a rýžové víno a kastrol naplníme kolou (kůrka z bůčku však musí zůstat mimo tekutinu). Zapékací mísu pak vložíme do trouby na 150 stupňů a necháme asi 4 hodiny dojít.

Na polevu oloupeme jablka a nakrájíme na kostičky. Poté jablka marinujte v Kim Chi Sud a nechte trochu vylouhovat. Mezitím smícháme jogurt s javorovým sirupem a dáme stranou. Poté rukolu omyjte a dobře sceďte. Na salátový dresink smícháme sezamový olej a cukr a nalijeme na rukolu.

Při podávání na talíř potřeme malým množstvím jogurtu a navrch nalijeme scezené kim chi. Přikryjte rukolu vedle ní a rozprostřete kolem ní kousky jablek a poté ji potřete Gruyère. Nakonec vepřový bůček vyndejte z trouby, nakrájejte na malé kostičky a položte na kim chi.