Královské krevety na chilli a vanilce dušené na vlažné papáji a avokádovém salátu s čerstvým

Královské krevety může být nutné oloupat a odstranit vnitřnosti. Chilli papričku nakrájíme a odstraníme semínka. Poté nakrájejte a přidejte ke královským krevetám. Vanilkový lusk rozřízněte a nožem vyškrábněte dužinu. Přidejte dužinu a lusk ke královským krevetám. Poté vše smíchejte s ketjap manis nebo sójovou omáčkou a špetkou soli a cukru. Poté necháme alespoň 1 hodinu louhovat.

Mrkev nakrájejte podélně škrabkou na jemné nudličky (jako při loupání). Tyto proužky pak nožem nakrájejte na jemnější proužky. Fenykl nakrájíme jemným kráječem na tenké plátky a zázvor nastrouháme najemno. Smíchejte mrkev, fenykl a zázvor se špetkou soli a dvěma špetkami cukru. Poté vše ručně prohněteme a necháme alespoň 30 minut louhovat. Listy bazalky, koriandru a máty peprné otrháme, nasekáme nahrubo, promícháme a dáme stranou. Papája a avokádo oloupeme a obojí nakrájíme na tenké proužky.

Ve velké pánvi rozehřejte trochu olivového oleje. Poté restujte mrkev, fenykl a zázvor, dokud nevyteče zeleninová šťáva. Poté zalijeme zeleninovým vývarem. Necháme vařit, dokud se asi polovina tekutiny neodpaří a poté vypněte sporák, ale pánev nechte na plotně. Vmíchejte papáju a avokádo, polovinu bylinek a špetku hrubě mletého pepře. Na rozpáleném olivovém oleji také orestujte královské krevety, dokud se vzadu neotevřou nebo nerozpadnou, a poté je ihned sundejte ze sporáku. Na talíře volně položte zeleninu pomocí kleští a navrch položte královské krevety. Navrch pak posypte zbylými bylinkami a hořčičnými klíčky nebo řeřichou. Nakonec potřeme wasabi krémem. Podávejte s bílým pečivem (ciabatta nebo bageta).