Crystal Nelson
Nemůžu to vystát,“ říká o některých potravinách stále více lidí. Předpokládaným obětním beránkem je mléko. Je to pro naše tělo opravdu tak špatné? Měli bychom „pro jistotu“ přejít na bezlaktózové mléko a mléčné výrobky, i když netrpíme intolerancí?
Intolerance nebo alergie?
Ve skutečnosti mléko spouští vážné příznaky, jako je kručení v žaludku, plynatost nebo průjem, jen asi u 15 procent Němců. Důvodem je zde laktóza, které většina postižených nedokáže strávit velké množství. Malé částky jsou problémem jen pro některé. Na druhou stranu alergie na syrovátkové bílkoviny nebo mléčnou bílkovinu kasein jsou u dospělých extrémně vzácné: imunitní systém zde reaguje nadměrně. V extrémních případech může stačit i nepatrná množství a postižený nemůže dýchat, kůže svědí nebo se propadá krevní oběh.
Jak vzniká intolerance?
Potravinová intolerance je obvykle způsobena nedostatkem určitých trávicích složek ve střevě. Lidem s intolerancí laktózy chybí enzym laktáza, který je zodpovědný za štěpení laktózy. To může vést k zažívacím potížím až 24 hodin po konzumaci. Ve vzácnějších případech se objevují i bolesti hlavy, únava a náladovost – máte pocit, že jste jako v omámení.
Mléko bez laktózy: lze jej použít k prevenci?
Vůbec ne. Nesnášenlivost nemůžete ani „sníst“, ani jí zabránit vyřazením některých potravin z vašeho osobního jídelníčku. Intolerance jsou buď vrozené, nebo tzv. relativní nesnášenlivost, která se vyvíjí v průběhu života. To znamená, že tělo v průběhu let pomalu produkuje méně a méně laktázy. V určitém okamžiku budou menší množství, jako je kapka mléka v kávě, stále dobře tolerována, ale latte macchiato už ne. Pokud zcela zdraví lidé přejdou na bezlaktózové mléko, nechrání se před možnou intolerancí laktózy.
Bezlaktózové mléko: pro koho je výhodou?
Opravdu jen pro ty, kteří mají prokázanou intoleranci laktózy. Informace poskytuje nekomplikovaná dechová zkouška lékařem. Postižení by nejen s mlékem měli zacházet opatrně. Pečivo, sladkosti, hotové výrobky nebo směsi koření jsou často slazené laktózou. Stojí za to pečlivě prostudovat seznam přísad. Pro zdravé lidi nemá bezlaktózové mléko nebo speciálně inzerované bezlaktózové produkty žádný zvláštní přínos.
Bezlaktózové etikety na výrobcích
„Mnoho bezlaktózového zboží je nejen předražené, ale v mnoha případech je označení nadbytečné,“ říká Antje Gahl z Německé společnosti pro výživu. Nejlepším příkladem je máslo, protože pomazánka stejně neobsahuje téměř žádnou laktózu. Tvrdý a polotvrdý sýr ementál, parmezán apod. také neobsahují téměř žádnou laktózu. Speciálně označené produkty však stojí dvakrát tolik! Klobásy Salám, šunka a pomazánkové klobásy se příležitostně připravují s laktózou. Pohled na složení stačí k nalezení produktů bez laktózy. V porovnání se speciálními produkty se tak ušetří mnoho peněz.
