John Myers
Obsah
show
Složení
materiál
- 10 Prsty Česnek
- 1 Pc. Cibule
- 6 Pc. Větvičky rozmarýnu
- 40 ml Olivový olej
- Sůl pepř
- 1 Pc. Bobkový list
- Římský hrnec napojený
- Teploměr na maso
Instrukce
- Oloupejte a nasekejte šest stroužků česneku. Smícháme s olivovým olejem a solí a potřeme jím koleno ze všech stran. Pepř. Použil jsem k tomu 5 lžiček mé česnekové pasty (žádná další sůl není nutná). Koleno zabalte do fólie a nechte několik hodin nebo přes noc odpočinout v lednici.
- Römertopf namočte (alespoň 30 minut). Rozložte část snítek rozmarýnu na dno římského hrnce. Vyjměte koleno ze sáčku a položte na něj. Zakryjte zbylými snítkami rozmarýnu. Přidejte další čtyři stroužky česneku, přidejte bobkový list a cibuli napůl a přidejte ji.
- Nejprve jsem pekla v troubě na 90 °C 4 hodiny. Při teplotě jádra 75 °C (měřeno u kosti) jsem ji zvýšil na 120 °C. Když byla teplota jádra 80 °C, sundal jsem víko a vypnul troubu při 85 °C. Nechal jsem ještě stát 10 minut s pootevřenými dvířky trouby. Teprve poté propíchnut.
- Jako přílohu jsme měli míchaný kuskus s omáčkou a květákem.
