Vrstvený pokrm s pomeranči, malinami a citrony

• Za prvé: Tento vrstvený pokrm trvá 2 dny, jelikož jednotlivé vrstvy musí nejprve vychladnout a ztuhnout.

Na pomerančové želé

• 12 Namočte listy želatiny ve velkém množství studené vody. V jiné míse vyšleháme ručním mixérem na nejvyšší stupeň 3 žloutky s 80 g cukru, 2 lžícemi vlažné vody a šafrán. Vmícháme pomerančovou šťávu. Na mírném ohni odkapanou želatinu rozpusťte a vmíchejte. (Vyrovnání teploty) Vše naplňte do skleněné mísy (kapacita 4 litry) a dejte na chladné místo.

Na malinové krupice

• Nechte bobule rozmrazit. 250 gramů cukru přivedeme k varu s 1/4 l vody, dokud se cukr nerozpustí. Celé to necháme vychladnout. Namočte 12 plátů želatiny, maliny rozmačkejte tyčovým mixérem v cukrovém sirupu a přeceďte přes síto. Když je pomerančové želé tuhé, na mírném ohni za mokra rozpusťte želatinu a vmíchejte do malin a poté nalijte na pomerančové želé. Celé to dejte zpět do chladu.

Citronové želé

• Citronovou šťávu přiveďte k varu a nechte mírně vychladnout. Namočte zbývající želatinu. 9 žloutků, cukr a 2 lžíce vlažné vody ušleháme do zhoustnutí. Postupně zašleháme citronovou šťávu. Želatinu rozpustíme, až odkape, a vmícháme. Necháme zchladnout, dokud není cree polotuhá. Důkladně promíchejte metličkou. Vyšleháme 2 kelímky šlehačky dotuha a přimícháme. Vše dáme na malinové krupice a vychladíme. - Nech to ztuhnout. Před podáváním ozdobte zbytkem smetany a ovocem nebo mandlemi.
• Časová náročnost je trochu vyšší než u normálního pudinku, ale stojí to za to 🙂