John Myers
Obsah
show
Složení
Polévka
- 200 ml Pelyněk
- 100 ml Portská bílá
- 100 ml bílé víno
- 5 Tyčinky z citronové trávy
- 3 Shallots
- 2 lbsp Curry
- 0,5 Tsp Kari pasta
- 600 ml Drůbeží vývar
- 300 ml Smetana
- 1 plátek Ananas
- 2 jablka
- 1 Banán
- 1 chomáč Petržel
- 1 lbsp Slané máslo
Kokosová pěna
- 200 ml Nízkotučné mléko
- 3 lbsp Kokosové vločky
- 1 Tsp Lecitin
Tatarák z tuňáka
- 500 g Tuňák
- 1 Šalotka
- 1 Stroužky česneku
- 0,5 Čili paprička
- 1 Vápno
- 50 ml Citronový olej
- 50 ml Sojová omáčka světlá
Instrukce
Polévka
- Na polévku přiveďte k varu vermut, portské víno a víno a snižte na polovinu. Přidejte oloupanou šalotku a jarní cibulku nakrájenou na malé kousky. Necháme krátce provařit. Poté přidejte kari, kari pastu, najemno nakrájené kousky citronové trávy a zalijte vývarem a smetanou. Necháme doměkka provařit asi 15 minut.
- Mezitím si oloupeme a nakrájíme ovoce a rozmixujeme spolu s petrželkou v mixéru. Necháme ještě 15 minut louhovat. Polévku propasírujeme přes síto, dochutíme solí, pepřem a přidáme osolené máslo.
Kokosová pěna
- Na kokosovou pěnu přiveďte k varu mléko s kokosovými lupínky a nechte louhovat. Poté nechte vychladit v lednici a vytáhněte kouzelnou hůlkou a 1 lžičkou lecitinu k podávání.
Tatarák z tuňáka
- Na tatarák z tuňáka dejte rybu do mrazáku (cca 30 minut). Velmi jemně nakrájený česnek a šalotku krátce spaříme ve vroucí vodě a necháme okapat.
- Tuňáka nakrájejte velmi ostrým nožem na malé kostičky. Kůru z limetky nastrouháme najemno, vymačkáme šťávu a obojí přidáme ke kostkám tuňáka. Přidáme také blanšírované kostičky šalotky a česneku, dochutíme olejem, sójovou omáčkou, chilli a solí a z tataráku tvoříme knedlíky.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 191kcalSacharidy: 4.1gProtein: 7.3gTlustý: 14.7g
