Čočka: 4 nejlepší recepty

Čočka je všestranná potravina, která je v této zemi obvykle známá pouze pro polévky a dušená jídla. V našich receptech vám ukážeme, že dodavatel nízkotučných bílkovin má co nabídnout.

Recept s vysokým obsahem bílkovin: čočková pomazánka s kari

Červená čočka použitá v tomto receptu zaujme nejen krátkou dobou vaření. Jsou také bohaté na bílkoviny, vlákninu a cenné vitamíny B.

• Ingredience pro 4 osoby: 60 g červené čočky, trochu olivového oleje, 2 šalotky, 40 g sýra feta, 2 lžíce nasekané petrželky, 1/2 bio citronu, 2 špetky kari a koření podle chuti (sůl, pepř).
• Čočku vaříme v dostatečném množství neosolené vody asi 15 minut. Poté je slijte a krátce opláchněte pod studenou vodou.
• Jakmile šalotku oloupete a nakrájíte na kostičky, orestujte je na pánvi s olejem asi 2–3 minuty, dokud nebude průhledná.
• Nyní nasekejte sýr feta, cibuli a čočku v misce tyčovým mixérem. Přidejte petržel, koření, nastrouhanou kůru z citronu a jeho šťávu a dobře promíchejte.
• K tomu se hodí čerstvý špaldový chléb. Náš tip: Pokud máte raději pomazánku trochu ovocnější, můžete tvarohový krém nahradit pyré z ananasu.

Pokrm pro celou rodinu: luštěninové burgery

Čerstvé, domácí burgery chutnají skvěle dospělým i dětem. Místo toho, abyste je dělali z masa jako obvykle, použijte v tomto receptu čočku.

• Ingredience pro 4 osoby: 150 g zelené čočky, 1 větší zeleninová cibule, 2 mrkve, 2 vejce, 60 g pšeničné krupice, trochu řepkového oleje na smažení, 2 lžíce nasekané petrželky, 1 špetka mletého koriandru, koření dle chuti (sůl, pepř ), 4 burgerové housky, 2 rajčata, listy salátu na ozdobu a pikantní rajčatovou omáčku.
• Čočku dejte do síta a dobře promyjte pod tekoucí vodou. Poté luštěniny vložíme do hrnce s dostatečným množstvím neosolené vody, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme asi 45 minut.
• Mezitím si oloupejte mrkev a cibuli, nakrájejte je a poté přidejte k čočce.
• Celé to vařte asi deset minut. Po uplynutí doby vaření vše nalijte do cedníku, propláchněte studenou vodou a nechte vše okapat.
• Zeleninu dejte do mísy a tyčovým mixérem rozmixujte na homogenní hmotu. Dobře promíchejte, přidejte vejce, krupici, koriandr, petržel, pepř a sůl podle chuti. Nyní můžete vytvořit asi čtyři hamburgery stejné velikosti.
• Na pánvi rozehřejte olej a placičky opékejte z obou stran asi 10 minut. Na začátku prosím opatrně otáčejte.
• Spropitné. Pro křupavé burgerové housky je můžete opéct na toustovači.
• Mezitím omyjte salát a osušte ho. Rajčata omyjte a nakrájejte na tenké plátky.
• Poté obě poloviny housky potřete rajčatovou omáčkou a zakryjte je hlávkovým salátem, rajčaty a hotovými čočkovými burgery.

Gurmánský recept pro fajnšmekry: Kachní prso na čočkovo-hruškovém salátu s červeným zelím a vlašskými ořechy

Tento recept na čočku lze vytvořit snadno a bez velkého úsilí. Přesto můžete na své hosty zanechat trvalý dojem.

• Ingredience pro 4 osoby: 2 čerstvé filety z kachních prsou (po 350-400 g), 50 g sekaných vlašských ořechů, 300 g Puy čočky na čočkový salát, 1 l zeleninového vývaru, pepř, sůl, jablečný ocet a na červené zelí 600 g červeného zelí, 75 ml červeného vína (suchého), 75 ml červeného balzamikového octa, 50 g rozinek, 1 červená cibule, 1 lžíce přepuštěného másla, každá tyčinka skořice a jeden bobkový list, 2 hřebíčky, 2 hrušky, 1 lžíce medu, a trochu citronové šťávy.
• Do vroucího zeleninového vývaru přidejte čočku Puy a na mírném ohni vařte, dokud nejsou luštěniny al dente. Poté tekutinu kromě trochy zbytků slijeme, vše smícháme s pepřem, solí, trochou octa a čočku necháme vychladnout.
• Mezitím můžete rozinky namočit do vlažné vody. Nyní zbavte červené zelí vnějších listů, rozčtvrťte je a odstraňte stopku. Poté zeleninu nakrájejte na tenké nudličky.
• Na rozpáleném přepuštěném másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, krátce přidáme červené zelí a zalijeme octem a vínem. Po přidání koření vše smícháme a zeleninu vaříme na mírném ohni asi 30 minut.
• Nyní můžete hrušky omýt, oloupat, rozčtvrtit a jadřinit. Poté jsou nakrájeny na úzké proužky.
• Odstraňte červené zelí ze sporáku a vyjměte bobkový list, tyčinku skořice a hřebíček. Nyní do zeleniny vmícháme hrušky, med, citronovou šťávu a propasírované rozinky a ochutnáme.
• Předehřejte troubu. 220 stupňů horní a spodní ohřev je dostačující.
• Maso omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a dochutíme solí a pepřem. Kachní prsa se nejprve opékají s kůží bez přidání oleje, dokud nejsou dozlatova. Poté je otočte a smažte z druhé strany asi minutu.
• Poté maso vložíme do předehřáté trouby na cca 10 minut, dokud není uvnitř růžové.
• Mezitím smícháme červené zelí, čočku a ořechy, vše znovu ochutnáme a salát naaranžujeme na připravené talíře.
• Maso vyjměte z trouby a před krájením nechte krátce odpočinout. Po naaranžování růžových kachních prsou na salát můžete pokrm ihned podávat.

Z trouby: květákový kastrol s proteinovým práškem

I k tomuto pokrmu používáme čočku Puy s oříškovou chutí, která po uvaření zaujme dobrou konzistencí.

• Ingredience pro 2 osoby: 400 g květáku bez stopky, 100 g čočky, 0.5 l zeleninového vývaru, 75 g másla, 1 šalotka, 1 vrchovatá lžíce mouky, 50 ml bílého vína (nejlépe suchého), 200 ml mléka, 50 g strouhaného sýr, trochu muškátového oříšku, citronovou šťávu, koření podle chuti (pepř a sůl).
• Čočku promyjeme v sítku pod tekoucí vodou a vaříme v horkém zeleninovém vývaru 15 minut. Nechte si 4 polévkové lžíce tekutiny na vaření a zbytek sceďte. Nyní dejte do kastrolu luštěniny se zeleninovým vývarem a trochou másla.
• V dalším kroku můžete troubu předehřát na cca 180 stupňů Celsia.
• Omyté růžičky květáku blanšírujeme ve slané vodě asi 2 minuty a poté uhasíme. Po scezení je můžeme namazat na čočku.
• Do hrnce dejte máslo a rozehřejte ho. Přidejte na kostičky nakrájenou šalotku a restujte, dokud nebude průhledná. Za stálého míchání přidejte mouku, poté slijte bílé víno a omáčku promíchejte metličkou. Nyní pomalu přilévejte mléko a míchejte do hladka. Celé to necháme čtvrt hodiny na mírném ohni provařit. Postačí občasné promíchání.
• Omáčku dochuťte muškátovým oříškem, citronovou šťávou, pepřem a solí a rozetřete na květák a čočku. Poté, co kastrol posypete sýrem, vložte kastrol do trouby asi na 30 minut.