John Myers
Obsah
show
Složení
Pro omáčku:
- 6 g Kuřecí vývar, Kraftový vývar
- 70 g Linguine, tenké, sušené
- 160 g Portobella houby, bílé (viz poznámka)
- 1 střední velikost Cuketa
- 4 střední Rajčata, červená, plně zralá
- Slunečnicový olej
- 180 g Pecorino, hrubě nastrouhaný, alternativně horský sýr
- 50 g Kostky slaniny, uzené, míchané
- 4 malý Cibule, červená
- 2 střední Stroužky česneku, čerstvé
- 2 střední Rajčata, červená, plně zralá
- 1 menší Chilli, zelené, čerstvé nebo mražené
- 3 lbsp Nakrájejte řapíkatý celer, čerstvý nebo mražený
- 80 g Rajčatový džus
- 70 g Voda na vaření těstovin, (viz příprava)
- 1 polévková lžíce (vrchní) Rajčatová pasta
- 1 polévková lžíce (vrchní) Paprika v prášku, červená, ušlechtilá sladká
- 1 Tsp Bylinná směs, Itálie, mražená nebo sušená
- 1 lbsp kukuřičný škrob (např. maizena)
- 1 lbsp Celerové listy, čerstvé nebo mražené
Ozdobit:
- Celerové listy, čerstvé nebo mražené
Instrukce
- Prvních 6 ingrediencí na omáčku musí být nakrájeno na velmi malé kousky. Rajčata se musí oloupat a vypeckovat. Použijte chilli se zrny. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce slunečnicového oleje. Smažte kostky slaniny na mírném ohni, dokud nebudou voňavé.
- Přidejte cibuli a stroužky česneku a opékejte, dokud cibule nezprůsvitní. Přidejte nakrájená rajčata a opékejte 2 minuty. Zalijeme rajčatovou šťávou a 5 minut dusíme pod pokličkou. Sundejte z ohně a připravte, pokapejte rajčatovou šťávou a 5 minut vařte pod pokličkou. Sundejte sporák a připravte se.
- Vodu přiveďte k varu a rozpusťte v ní kuřecí vývar. Přidejte zkrácený linguine a uvařte al dente podle návodu na obalu. Linguine přecedíme, necháme v sítku a vývar uchováme. Přidáme a vmícháme všechny zbylé ingredience na omáčku kromě celerových listů, které vmícháme těsně před použitím.
- Houby portabella očistěte a odstraňte listy na spodní straně. Rozpůlte podélně a nakrájejte na cca. 3 mm tenké plátky. Cuketu omyjeme a nakrájíme na cca. 5 mm silné plátky. Plátky opečte z obou stran na dostatečném množství slunečnicového oleje, dokud nebudou mít hnědé skvrny. Nechte okapat na papírových utěrkách.
- Rajčata omyjeme, zbavíme stopek, oloupeme, podélně rozčtvrtíme, odstraníme zelenou stopku a zrníčka. Čtvrtky trochu vyrovnejte.
- Zapékací mísu potřeme trochou slunečnicového oleje, na základ rozetřeme 5 lžic omáčky (smíchané s celerovými listy) a navrch potřeme třetinou linguine. Posypeme třetinou pecorina a poklademe houbami. Navrch dejte 2. třetinu linguine a pecorino a zalijte polovinou omáčky. Navrch rozložte plátky cukety a přikryjte zbytkem linguine. Dokončete čtvrtkami rajčat a nalijte navrch zbytek omáčky. Navrch posypte zbytkem pecorina.
- Pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů za 20 minut. Vyndejte z trouby, ozdobte a podávejte horké v pekáčku.
Anotace:
- Houby portabella (bílé nebo hnědé) patří do skupiny žampionů. Více informací na internetu.
