John Myers
Zatímco ovoce je obecně považováno za zdravou potravinu, kterou byste měli zařadit do svého jídelníčku každý den, problémem může být intolerance fruktózy. Co teď? Život bez ovoce? Odpovídáme na nejčastější dotazy.
Fruktóza – Ovocný cukr se nenachází pouze v ovoci
Ovocný cukr neboli fruktóza z latinského fructus („ovoce“) patří mezi jednoduché sacharidy. Na rozdíl od toho, co by jeho název napovídal, nenachází se pouze v ovoci. Fruktózu může obsahovat i zelenina, proto je při intoleranci fruktózy nejlepší nahlédnout do nutriční tabulky s informacemi o obsahu fruktózy.
Co znamená intolerance fruktózy? Definice
Fruktóza se dostává do tenkého střeva po konzumaci ovoce, ovocných produktů, jako je sušené ovoce, džusy a ovocné pomazánky nebo zelenina. Zde transportní protein (Glut5) pomáhá absorbovat fruktózu přes střevní stěnu do krve. V souvislosti s intolerancí fruktózy existují různé důvody problémů se vstřebáváním do krve. Například protein Glut5 není dostupný v dostatečném množství, tělu je nabízeno příliš mnoho fruktózy nebo je střevní stěna poškozena zánětem. Fruktóza se tak dostává do tlustého střeva. Tam střevní bakterie tvoří plyny z fruktózy, které vedou k příznakům.
Kvůli nedostatečnému příjmu fruktózy se fruktózová intolerance odborně správně nazývá malabsorpce fruktózy. Občas se také dočtete pojmy intolerance fruktózy nebo alergie na fruktózu. Tato forma malabsorpce fruktózy by neměla být zaměňována s velmi vzácnou, geneticky podmíněnou intolerancí fruktózy. V tomto případě geneticky podmíněný enzymový defekt vede k vrozené nesnášenlivosti potravin obsahujících fruktózu a sacharózu.
Protože se fruktóza přirozeně vyskytuje ve vysokých koncentracích v ovoci, může zejména sušené ovoce poskytnout značné množství fruktózy. Vyhnout by se měl i med a ovocná sladidla.
Jak se projevuje intolerance u intolerance fruktózy?
Příznaky nedostatečného vstřebávání fruktózy v tenkém střevě a zvýšená tvorba plynu jsou plynatost (= plynatost), bolesti břicha a průjem (= průjem). Příznaky se pravidelně objevují po konzumaci potravin obsahujících fruktózu. Pokud si chcete být jisti, že problémem způsobujícím tyto příznaky je intolerance fruktózy, můžete navštívit lékaře pro jednoduchý vodíkový dechový test. Během testu budete pít tekutinu obsahující fruktózu. Pokud protein Glut5 skutečně chybí, vzniká při rozkladných procesech v tlustém střevě vodík (H2). Tento vodík je absorbován krví a nakonec vydechován. Měří se zvýšená koncentrace vodíku a umožňuje diagnostikovat intoleranci fruktózy. Test lze provést rychle a nezpůsobuje pro pacienta žádný nadměrný stres.
Jaké ovoce můžete jíst?
Každý – i bez fruktózové intolerance – má jen omezenou schopnost vstřebávat fruktózu. To je asi 35-50 g za hodinu. Pokud dojde k malabsorpci fruktózy, je absorpční kapacita v různé míře omezena a je obvykle nižší než 25 g za hodinu. Přípustné množství se však může značně lišit a může být dokonce jen 1 g. Potraviny jako ovoce, ovocné produkty nebo zelenina obsahují různá množství fruktózy. V závislosti na tom, jak závažná je vaše intolerance fruktózy, můžete tolerovat určité potraviny obsahující fruktózu. Úplné odříkání není vždy nutné. Například citrusové plody jako limetky, meruňky, papája a meloun obsahují méně fruktózy než třešně, tomel, hroznové víno, jablka nebo hrušky.
Zdravé stravování je tedy možné i při intoleranci fruktózy. Můžete přejít na ovoce s velmi nízkým obsahem fruktózy.
V případě výrazných příznaků intolerance fruktózy byste však měli používat potraviny bez fruktózy, jako je avokádo, jehněčí salát, okurka, fenykl, petržel, špenát nebo cuketa.
Na co si dát při jídle pozor?
Skutečnost, že určité složení potravin může ovlivnit toleranci fruktózy, je důležitá pro váš výživový plán. Pokud je v potravině kromě fruktózy hodně sorbitolu, snižuje to snášenlivost. Sorbitol se používá jako náhražka cukru v mnoha průmyslově vyráběných potravinách a patří mezi cukerné alkoholy.
Na druhou stranu, pokud se v potravě vyskytuje glukóza ve stejném nebo větším množství než fruktóza, snášenlivost se zvyšuje. Fruktóza je také lépe tolerována při konzumaci s bílkovinami nebo tuky. Bílkoviny a tuk zpomalují průchod fruktózy žaludkem. Do tenkého střeva se dostávají pomaleji a lze je lépe zpracovat a vstřebat. Měli byste to vzít v úvahu ve svém výživovém plánu přizpůsobeném intoleranci fruktózy s lahodnými recepty a chutnými kombinacemi. Místo čistého ovoce, jako je ananas, jablka nebo hrozny, si dejte smetanový tvaroh s meruňkami nebo plnotučný jogurt s banánem.
Zpracované potraviny mohou také obsahovat fruktózu, proto věnujte pozornost jejich seznamům složek. Hledejte v produktech obsah fruktózy. Někdy se na obalu můžeme setkat i s označením fruktóza nebo sirup z kukuřičného škrobu.
Můžete si také přečíst, co je to intolerance sorbitolu a kterým potravinám byste se měli vyhnout.
