John Myers
Obsah
show
Složení
- 1 kg Mrtvá těla humra
- 10 Pc. Krevety
- 100 ml bílé víno
- 2 cl Brandy
- 2 cl Vermut
- 2 cl Anýzová pálenka
- 1 Pc. Cibule
- 2 Pc. Stroužky česneku
- 200 ml Smetana na vaření
- Olej
- Rajčatová pasta
Instrukce
- Očistěte jatečně upravená těla humra, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Korpusy opékejte asi 10 minut. Trochu snižte teplotu a přidejte cibuli a česnek, restujte asi 3 minuty.
- Zalijeme bílým vínem a necháme zredukovat. Poté polijte lihovinou a nechte znovu krátce zredukovat. Zalijeme vodou a vaříme alespoň 2 hodiny.
- Mezitím odstraňte hlavy a mrtvá těla humra severského a deveina.
- Poté zápar propasírujte sítem, nasbíranou tekutinu zredukujte na cca 700 ml. Přidáme smetanu, dochutíme solí a pepřem (pozor, korpusy již přinášejí určité množství soli!). V případě potřeby je trochu obarvíme rajčatovým protlakem.
- Císařský granát smažte z obou stran 1 minutu a položte 2 kusy do středu každého talíře.
- Polévku napěňte tyčovým mixérem a nalijte na norského humra. Podáváme s chlebem.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 137kcalSacharidy: 0.7gProtein: 16.5gTlustý: 6.1g
