John Myers
Obsah
show
Složení
kachna
- 1 kus Modrá kachna mladá čerstvá cca. 1.8 kg
- 1 štípnutí Černý pepř z mlýna
- 1 štípnutí Hrubá mořská sůl
Olejová kořenící směs
- 1 Tsp Chilli olej
- 6 lbsp Olivový olej
- 2 lbsp Sladká paprika
- 1 štípnutí Čerstvě nastrouhaný zázvor
- 1 štípnutí kajenský pepř
plnicí
- 4 kus Pomerančový filet nakrájený na kousky
- 1 kus Čerstvě nakrájená jablka Boskoop na kousky
- 2 kus Nakrájené rajče
- 1 lbsp Čerstvě nasekaná petržel hladká
jiní
- 1 nějaký Kuchyňský provázek
- 1 kus Jehla na šití
- 1 litr Jablečný cider
- 1 kus Štětec na pečivo
Instrukce
- Jelikož můj milý nemá rád kachní kůži, nepekla jsem kachnu nijak zvlášť dokřupava. Cílem bylo uvařit maso tak, aby bylo super jemné a šťavnaté. Druhý den opeču oloupanou slupku do křupava a jím s opečenými bramborami.
- Elektrickou troubu předehřejte na 80 stupňů (horní/spodní ohřev). Smíchejte koření s oleji. Ingredience na náplň smícháme dohromady.
- Připravenou kachnu (odřízla jsem konce křídel) zevnitř i zvenku lehce potřeme kořením a zevnitř potřeme olejovou směsí koření. Poté naplňte ovocnou směsí a sešijte kuchyňskou nití (obšívání jsem měla nejraději).
- Nyní vykartáčujte zvenčí a položte kachnu prsy nahoru na hluboký plech. Nalijte na cider. Zasuňte do trouby (2 příčky zespodu) a nechte péct asi 6 hodin.
- Poté troubu zapneme na 160 stupňů a kachnu necháme opéct do teploty jádra asi 70 stupňů (nebo jak chcete), otočíme a znovu potřeme, aby se trochu obarvila.
- Nyní troubu zapněte zpět na 80 stupňů. Nyní položte kachnu na jiný tác a udržujte ji teplou v troubě, dokud nebude omáčka hotová. Pokud máte rádi kůži křupavou, grilujte kachnu celou.
- Směs kachního tuku a moštu odmastěte (tuk samozřejmě ušetříte, je velmi chutný, viz poslední obrázek).
- Z vývaru udělejte omáčku dle vaší chuti.
- Kachnu naporcujeme a vyjmeme náplň. Dám do omáčky, jednou provařím, dochutím. Hotovo.
- Nakrájejte kachnu a vychutnejte si toto super jemné, šťavnaté kachní maso s omáčkou, kedlubnou a vařenými bramborami. Ale každý si to může nechat, jak chce. NT kachny připravuji v mnoha variacích.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 713kcalSacharidy: 9.8gProtein: 3.8gTlustý: 74.5g
