Hrudkový chléb nebo jinak zvané burgerové buchty

Všechny ingredience – s výjimkou soli – mícháme 5 minut na středním stupni kuchyňského robotu a poté 3–5 minut hněteme. Teprve nyní přidají sůl a pokračují v hnětení po dobu 5 minut.

V důsledku toho by se těsto mělo slepit a uvolnit od okraje mísy. Pokud je vše v pořádku, těsto by mělo být vláčné a ne příliš lepivé.

Těsto necháme v zakryté míse odpočinout. Po 45 minutách odpočinku je těsto přeloženo. Nyní ho nechte znovu jít na 45 minut.

Po 2. době odpočinku se těsto krátce prohněte a poté se nechá dalších 30 minut odpočívat. Nyní předehřejte troubu na 250 stupňů. Na konci doby odpočinku se všechno těsto položí na pracovní plochu a poplácá se. Nyní jej rozdělte na požadované kousky. Teď jsem netvaroval obvyklé drdoly, ale extra jinak a nepřesně. Kousky těsta se nyní musí vařit dalších 20 minut. Zcela upečené kousky těsta položíme na děrovaný plech nebo pečící papír.

Kousky těsta se navlhčí květinovou stříkačkou a umístí se na střední kolejnici do horké trouby. Na dno trouby postavte nádobu s ½ šálku studené vody. Nastavte teplotu trouby zpět na 200 stupňů a troubu zavřete. Asi po 5 minutách pečení se dvířka trouby krátce otevřou, aby se mohla odsát vytvořená pára.

Nyní pečte dalších 5 minut a poté dvířka znovu krátce otevřete. Po dalších 10 minutách (při stejné teplotě) by se měl hrudkovitý chléb (rohlíky) upéct. Vezměte drátěnou polici, aby vychladla a umístěte ji nahoru.

Můj hrudkový chléb (houska) se hodí obzvláště k hamburgerům. Je to atypický chléb k tomu - ale chuť přesvědčí. Chléb se dá také velmi dobře opéct. Kdo má rád, může do těsta přidat i sezam nebo jiná zrníčka. Hrudkový chléb se hodí jako příloha k polévkám. Pro svou pevnou kůrku se dá plnit i polévkou.