John Myers
Krémová, nádherně čokoládová – a prostě lahodná: pro mnohé je čokoládová zmrzlina zdaleka nejchutnějším druhem zmrzliny. Čokoládovou zmrzlinu si snadno vyrobíte sami – i bez zmrzlinovače. Prozradíme jednoduchý recept plus variantu bez vejce.
Sen všech fanoušků čokolády: čokoládová zmrzlina. Čokoládová zmrzlina není potěšením jen v létě. Čokoládovou zmrzlinu se spoustou zbytečných přísad (více v našem testu čokoládových zmrzlin) nemusíte kupovat v supermarketu, ani nemusíte chodit do zmrzlinárny: čokoládovou zmrzlinu si snadno vyrobíte sami . Je to úžasně jednoduché a potřebujete k tomu jen pár ingrediencí.
Vyrobte si čokoládovou zmrzlinu sami: jednoduchý recept
Čím kvalitnější suroviny, tím chutněji výsledek chutná. To je zvláště důležité, pokud jde o kvalitu čokolády a čerstvost vajec. Používejte dobrou čokoládu, nejlépe s alespoň 70 procenty kakaa, bio a fair trade.
Smetana je důležitá i pro lahodnou čokoládovou zmrzlinu. Díky vysokému obsahu tuku zajistí, že domácí zmrzlina bude krémová. Vejce, která můžete klidně vynechat, slouží jako pojivo a zajistí i krémovou konzistenci.
Nejdůležitější je, aby zmrzlina byla opravdu krémová: míchat, míchat a zase míchat.
Domácí čokoládová zmrzlina – tak to funguje
Složení:
150 g hořké čokolády, nejlépe se 70 nebo 80 % kakaa
350 ml mléka, nejlépe plnotučného
200 ml krému
2 žloutky
100 g cukru (pokud chcete, méně)
Příprava:
Zahřejte mléko, nahrubo nasekejte čokoládu a přidejte.
Za stálého míchání rozpustíme čokoládu.
Cukr a žloutek ušlehejte.
Do teplého čokoládového mléka opatrně vmíchejte směs cukru a vajec.
Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Smetanu ušleháme dotuha a vmícháme do směsi.
Nyní jde do mrazáku. Pokud máte stroj na zmrzlinu, můžete hmotu samozřejmě připravit i se strojem. Pokud žádný nemáte: žádný problém! Během první hodiny chlazení zmrzlinovou směs několikrát dobře promíchejte vidličkou. Tím zabráníte tvorbě velkých ledových krystalů. Celkově byste zmrzlinu měli zmrazit alespoň na tři až čtyři hodiny. Před konzumací nechte zmrzlinu pár minut rozmrazit.
Extra tipy:
Pokud chcete, můžete na závěr přidat pár kousků čokolády pro extra křupavý zmrzlinový požitek.
Čokoládovou zmrzlinu můžete doladit nádechem chilli. K čokoládové zmrzlině se hodí i nahrubo nasekané ořechy, vaječný koňak a čerstvé lesní plody.
Zmrzlina obsahuje hodně cukru. 75 gramový kopeček čokoládové zmrzliny z obchodu obsahuje v průměru 17 gramů cukru, podle našeho testu čokoládových zmrzlin. Když si vyrábíte vlastní zmrzlinu, máte kontrolu nad tím, kolik cukru přidáte.
Bez ohledu na to, zda zmrzlinu připravujete v automatu nebo ji mícháte mixérem a zmrazujete: zmrzlina chutná nejlépe čerstvá.
Vyrobte si čokoládovou zmrzlinu sami bez vajec
Složení:
350 ml krému
150ml mléko
150 g tmavé čokolády
90 gramů cukru
Příprava:
Ohřejte mléko.
Poté nahrubo nasekejte čokoládu a přidejte do horkého mléka. Míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí.
Přidejte cukr a čokoládové mléko nechte vychladnout.
Vyšleháme smetanu a přimícháme.
Vložte do misky vhodné do mrazáku a zmrazte alespoň na 3 až 4 hodiny.
Během první hodiny zmrzlinovou směs několikrát dobře promíchejte vidličkou. Tím zabráníte tvorbě velkých ledových krystalů.
Před jídlem nechte deset minut rozmrazit.
Vyrobte si vlastní veganskou čokoládovou zmrzlinu
Pokud se musíte obejít bez mléka, smetany a vajec, můžete si samozřejmě vyrobit i veganskou verzi čokoládové zmrzliny:
Složení:
1 balíček vanilkového cukru
150 g mandlového mléka (neslazeného)
150 g kokosového mléka
25 g kakaa na pečení
100 g datlí (vypeckovaných)
Příprava:
Všechny ingredience dejte do mixéru a mixujte do krémova, dokud nezůstanou žádné kousky datlí.
Vložte do misky vhodné do mrazáku a zmrazte alespoň na 3 až 4 hodiny.
Během první hodiny zmrzlinovou směs několikrát dobře promíchejte vidličkou. Tím zabráníte tvorbě velkých ledových krystalů.
Před jídlem nechte deset minut rozmrazit.
