Make Skyr Yourself: Jednoduchý recept na proteinovou bombu

Proteinovou bombu skyr si poměrně snadno vyrobíte sami. Jediné, co při přípravě kýženého mléčného pokrmu opravdu potřebujete, je trocha trpělivosti. Ale ušetříte spoustu peněz, protože stejně jako všechny ostatní produkty, které jsou v současné době velmi trendy, je skyr v obchodech poměrně drahý.

Vyrobte si vlastní skyr – tyto ingredience potřebujete na islandský mléčný pokrm

Chcete-li si sami připravit lahodný skyr, potřebujete pouze tři poměrně levné ingredience: libové čerstvé mléko, zakysanou smetanu a syřidlo. Lab je k dispozici ve formě tablet u specializovaných prodejců a lékáren.

• Že se syřidlo získává ze žaludků telat, je všeobecně známé, ale nebojte se, svůj skyr si mohou vyrobit i vegetariáni. Dlouho existuje i veganská verze syřidla.
• Výroba vlastního skyru je proto užitečná zejména pro vegetariány, protože jedině tak si můžete být naprosto jisti, že je mléčný pokrm opravdu čistě vegetariánský.
• Nádobí, které potřebujete, je vhodně velký hrnec, tzv. tvarohové plátýnko nebo sáček na ořechové mléko a šlehací metla nebo lžíce. Pokud nemáte po ruce utěrku, postačí tenká bavlněná utěrka.

Takto postupujete při výrobě

Vyrobené množství samozřejmě zcela závisí na tom, jaké množství použijete. Pro zjednodušení budeme nyní předpokládat jeden litr mléka, abyste si množství snadno přepočítali. Na jeden litr nízkotučného čerstvého mléka přidejte 200 gramů zakysané smetany a půl tablety syřidla. Pokud máte všechno nádobí pohromadě, můžete začít:

1. Nejprve dáme na sporák mléko a necháme vařit. Poté počkejte, dokud teplota neklesne na 40 stupňů.
2. Zatímco mléko chladne, ušleháme zakysanou smetanu do krémova a v teplé vodě rozpustíme tabletu syřidla. Obojí pak přidejte do mléka vychladlého na 40 stupňů.
3. Vše dobře promícháme a poté hrnec přikryjeme. Nyní máte 24hodinovou pauzu, protože tak dlouho musí váš skyr odpočívat.
4. Když čekání skončí, vezměte misku a pomocí sáčku s ořechovým mlékem na ni vymáčkněte téměř připravený skyr. Případně zavěste nad misku síto s tenkými oky a vložte do něj utěrku nebo utěrku.
5. Poté nalijte svůj téměř hotový skyr do síta. V závislosti na tom, kolik mléka jste připravili, může trvat dvě až tři hodiny, než se tekutina oddělí. Ale pak je váš domácí skyr konečně připraven.
6. Mléčnou misku můžete uchovávat v lednici asi čtyři až pět dní.

Vyrobte si skyr sami – proto to stojí za to

Humbuk kolem skyru lze snadno vysvětlit tím, že jídlo nám opravdu dlouho nebylo známé. Na druhou stranu Islanďané mají skyr na jídelníčku již po staletí. Zdravý a chutný mléčný pokrm patřil dlouhou dobu k základním potravinám chudších vrstev obyvatelstva.

• Dodnes je skyr jedním z tradičních mléčných jídel a je hluboce zakořeněn v islandské historii. I jeden ze třinácti vánočních tovaryšů z islandské mytologie je pojmenován po mléčném pokrmu: podle legendy Skyrgámur každoročně 19. prosince navštěvuje islandské domy, aby hledal své oblíbené jídlo skyr. A dokonce se říká, že i staří Vikingové byli blázni do malé proteinové bomby.
• Ale ať už je to pravda nebo legenda, faktem je, že skyr je ve skutečnosti zdravá potravina. Tradiční islandský mléčný pokrm boduje spoustou bílkovin, vápníku, hořčíku a draslíku. Krmivo navíc obsahuje hodně bílkovin. Skyr se tak kvalifikuje jako dokonalá sportovní svačina.
• Kromě toho skyr obsahuje nezanedbatelné množství cenných bakteriálních kultur. Ty jsou zvláště cenné pro zdraví střev, které je zase nezbytné pro zdraví celého organismu.
• Pokud jde o bakteriální kultury, lze skyr přirovnat k přírodnímu jogurtu, který známe. Chuťově lze mléčný pokrm zařadit také mezi přírodní jogurt a smetanový sýr.
• A v neposlední řadě se mléčný pokrm vyznačuje nízkým podílem sacharidů a tuku a je tedy velmi nízkokalorický. Stručně řečeno, skyr je perfektní svačina mezi jídly.
• Mléčný pokrm lze také při podávání využít nejrůznějšími způsoby: sladká verze skyru, například s ovocem, je stejně dobrá jako slaná.