Tracy Norris
Kvasinky jsou žádané jako nikdy předtím a v současnosti se v supermarketu jen těžko shánějí. Pokud se nechcete obejít bez pečení chleba a pizzy, můžete si vyrobit vlastní kvásek jen ze tří surovin.
Nejen toaletní papír, mýdlo, těstoviny a rajčatový protlak je v koronakrizi nedostatek. Kvasnice jsou také v současné době často vyprodané v supermarketu, bez ohledu na to, zda se jedná o čerstvé nebo sušené droždí. To ale není na škodu: Kvasící a kypřící prostředek si snadno vyrobíte sami z ingrediencí, které zaručeně budete mít doma.
Vyrobte si vlastní kvásek: ingredience pro divoký kvásek
- 500 ml vlažné vody (nejlépe s malým obsahem vápna)
- 1 lžíce cukru
- 2 sušené datle (alternativa: jiné sušené ovoce)
Vyrobte si kvásek sami: návod
- Vlažnou vodu s cukrem dejte do nádoby a pevně uzavřete. Směs protřepávejte, dokud se cukr nerozpustí.
- Přidejte sušené ovoce a nechte týden na teplém, ale stinném místě (ideální je 25 stupňů nebo teplejší).
- Ráno a večer protřepejte kvasnicovou vodu. Pohyb zabraňuje tvorbě plísní. Poté byste měli opatrně otevřít víko a nechat plyny uniknout.
Asi po týdnu je drožďová voda hotová. To se pozná podle lehce zkvašeného zápachu. Nyní můžete odstranit použité ovoce.
Kvasnicovou vodu můžete uchovávat v lednici asi dva měsíce. Je důležité, abyste sklenici i nadále pravidelně protřásali a otevírali, aby mohly unikat plyny.
Tipy na výrobu vlastního kvásku
Droždí vodu si můžete vyrobit z datlí, sušených meruněk, rozinek nebo fíků. Důležité je jen: Používejte sušené ovoce nesířené.
Pokud se vám nechce sladit cukrem, můžete klidně použít med nebo cukr z kokosových květů.
Pokud se v tekutině z domácího kvásku tvoří hodně bublinek, je to dobré znamení.
Jak používat kvasnicovou vodu
Při pečení můžete jednoduše nahradit vodu, kterou potřebujete, vodou z kvasnic v poměru jedna ku jedné. Pokud se obejdete bez čerstvého droždí a použijete domácí kvásek, bude těsto potřebovat podstatně více času na vykynutí. Těsto si připravíme nejlépe večer předem a necháme přes noc odležet.
Rozmnožování divokých kvasinek
Domácí kvásek lze opět namnožit. Je to mnohem rychlejší než první příprava kvasnicové vody:
Část připravené kvasnicové vody (cca 150 až 200 ml) použijte na množení a přidejte dvě datle a lžíci cukru.
Zalijte 300 ml čerstvé, vlažné vody a nádobu uzavřete.
Divoký kvásek dejte zpět na teplé místo a dvakrát denně protřepejte vodu. Po dvou až třech dnech je nový kvásek připraven.
