John Myers
Obsah
show
Složení
- 375 g Nakrájená mangová dužina
- 100 ml bílý ocet
- 150 ml voda
- 100 g Surový třtinový cukr
- 1 Tsp Sůl
- 0,25 Tsp Kurkuma
- 0,25 Tsp Chilli vločky
- 1 lbsp Olej
- 1 Tsp Hnědá hořčičná semínka
- 2 špetky Asafoetida
Instrukce
- Dužinu manga dejte do hrnce s octem, vodou, surovým třtinovým cukrem, solí a kurkumou. Chilli je taková věc chuti. Můžete vynechat, mangové chutney chutná velmi dobře i bez. Pokud ale máte rádi trochu pikantnější, můžete přidat 0.5-1 lžičku chilli vloček. A pokud máte rádi opravdu pálivé, můžete toho více.
- Nyní vše přiveďte k varu a vařte pod pokličkou šikmo 20 minut. Když jsou kousky manga měkké, celé se rozmixuje na jemnou kaši a vrátí se na sporák. Necháme dusit dále.
- V samostatném malém hrnci rozehřejte olej a vařte hořčičná semínka, dokud nezačnou praskat. Přidejte asafoetidu, krátce promíchejte a tuto směs přidejte k mangové směsi.
- Chutney se v otevřeném hrnci dusí dalších 5 minut.
- Pokud chutney nesníte rovnou, můžete ho horké plnit do šroubovacích sklenic a skladovat jako marmeládu.
Poznámky
Kdo má rád čatní na kousky, měl by mangovou dužinu nakrájet na menší, po uvaření ji nerozmixovat a zahustit 1 lžičkou kukuřičného škrobu (rozmíchaného s trochou vody).
