Existuje margarín bez palmového oleje?

Zajímá mě, zda existuje margarín bez palmového oleje.

Na trhu jsou někteří dodavatelé margarínu, kteří palmový olej nepoužívají. Bohužel margarín bez palmového oleje není automaticky lepší margarín.

Pokud v margarínu není palmový olej, použijí se místo něj jiné tropické tuky, jako je kokosový nebo bambucký tuk. Kokosový olej není o nic udržitelnější než palmový olej, i když pověst se zdá být lepší.

Margarín je průmyslově vyráběná směs tuku a vody, která by bez ztužení nebyla roztíratelná. Během kalení se mohou tvořit transmastné kyseliny. Ty zvyšují špatný LDL cholesterol v krvi a zatěžují kardiovaskulární systém. Výrobci margarínů mezitím tento problém rozpoznali a omezili jej jinými postupy, takže transmastné kyseliny v margarínu jsou dnes sotva relevantní.

Pro ztuhnutí se do margarínu přidávají tuhé tuky, jako je palmový olej nebo kokosový olej. Na rozdíl například od slunečnicového nebo řepkového oleje je palmový olej při pokojové teplotě tuhý.

Palmový olej se velmi často používá v potravinářském průmyslu. Producentům nabízí mnoho výhod, včetně toho, že je velmi levné a sklízí se ve velkém množství.

Mnoho spotřebitelů by se chtělo vědomě vyhnout konzumaci palmového oleje. Důležitým ekologickým aspektem je kácení deštných pralesů za účelem výsadby plantáží palmy olejné a získávání palmového oleje odtud. Dalším bodem kritiky je, že znečišťující látky mohou být absorbovány konzumací palmového oleje. V rafinovaných olejích, zejména v palmovém oleji, byly zjištěny karcinogenní znečišťující látky, jako je 3-MCPD a glycidolové estery mastných kyselin.

Při konzumaci produktů s obsahem palmového oleje je důležité dbát na certifikát palmového oleje RSPO. Pouze s přidáním SG nebo IP však lze zajistit, že veškerý palmový olej ve výrobku je certifikovaný.

Z hlediska fyziologie výživypalmový olej je ve skutečnosti lepší než např. kokosový olej nebo bambucký tuk. Protože ve srovnání s tropickými kolegy obsahuje o něco více zdravých nenasycených mastných kyselin.