John Myers
Obsah
show
Složení
- 2 Čerstvé kachní stehno
- 80 ml Portská červená
- 3 lbsp Olivový olej
- 2 Stroužky česneku nakrájené
- 1 Jarní cibulka čerstvá, nakrájená
- 1 lbsp Sezónní bylinky nasekané
- 8 Barevné kuličky pepře
- 1 Tsp Hořčice extra pálivá
- 1 Tsp Tabasco
- 1 hrstka Čerstvé bylinky, petržel, rozmarýn a gari pažitka
- 1 lbsp Řepkový olej
- 1 štípnutí Černý pepř z mlýna
- 1 štípnutí Kořenící sůl
Instrukce
- Nařízněte kůži kyjů. Smíchejte ingredience na marinádu a vložte do sáčku do mrazáku. Nohy a sáček vakuově utěsněte. Stehna vydrží v marinádě minimálně 3 dny.
- Kachní stehýnka vyjmeme z marinády a necháme okapat. Marinádu propasírujeme, použijeme na kachní omáčku.
- Elektrickou troubu rozehřejte na 80 stupňů se sadou pekáčů. Stehna se nyní opečou na řepkovém oleji (nejprve na straně kůže) a dochutí solí a pepřem.
- Pak jde do lůžka s čerstvými bylinkami, které se vymění v polovině doby vaření, a vypnou se uprostřed trouby.
- Nyní zůstaňte v troubě, dokud nedosáhnete vnitřní teploty 68 stupňů (růžové, jako na prvním obrázku). Pokud ho chcete mít přes víc, můžete ho nechat v troubě do teploty jádra 72-75 stupňů. I tak jsou super jemné a šťavnaté, protože se vaří při nízké teplotě.
- V závislosti na velikosti kachních stehýnek může vaření trvat 3–4 hodiny. Na posledních 15 minut dám troubu na 200 stupňů, aby byla slupka pěkně křupavá. Obrázky vše vysvětlují.
- Nyní se stehýnka nakrájí na kousky a podává se s červeným vínem, cibulovou zeleninou a kachní omáčkou. Ale to jsou recepty navíc. Nechyběly ani zeleninové nudle (zbytky z předchozího dne)
Výživa
Porce: 100gKalorie: 505kcalSacharidy: 6.5gProtein: 0.7gTlustý: 49.2g
