Danielle Moore
Hned na začátku pandemie se mluvilo o zvířatech jako o možných přenašečkách koronaviru SARS-Cov-2. Wuhanský trh byl ale daleko od jiných zemí – a tak vzniklo podezření, že se virus může přenášet i dováženým masem či jinými dováženými živočišnými produkty.
Maso jako příčina korony
Již dlouho je známo, že konzumace živočišných produktů, jako je maso, mléko a vejce, může být zdraví škodlivá. Čím více se jí maso, tím vyšší je riziko kardiovaskulárních onemocnění, vysokého krevního tlaku, cukrovky, rakoviny, o čemž jsme pro vás již informovali zde: Jedáci masa umírají dříve. Jak se ale může stát, že se koronou nakazíte prostřednictvím živočišných produktů z Číny nebo Itálie?
Podle Federálního institutu pro hodnocení rizik na základě současných vědeckých poznatků neexistuje žádný důkaz, že by se korona mohla přenášet potravinami nebo kontaktem s produkty a spotřebním zbožím. Proč jsou ale v souvislosti s SARS-CoV-2 předkládány hygienické předpisy pro manipulaci a přípravu syrového masa a masných výrobků?
SARS-CoV-2 vznikl ve zvířecí říši
Ve skutečnosti 70 procent všech nových virových onemocnění, jako je chřipka, HIV a ebola, pochází ze zvířecí říše. To samé u SARS-CoV-2. Protože tento virus se prý přenesl z netopýrů na dosud neidentifikované divoké zvíře. Odtud se pak rozšířil k lidem na velkoobchodním trhu s mořskými plody Huanan ve Wuhanu v Číně.
Je zřejmé, že konzumace čínských lahůdek, jako je netopýří polévka nebo pangoliny, se nyní nedoporučuje. Vzhledem k tomu, že řízek pásovec nebo vycpaní kaloně se ve většině evropských kuchyní vyskytují jen zřídka, neexistuje v tomto ohledu žádná odpovídající cesta přenosu koronaviru. Nyní se však nabízí otázka, zda i oblíbený vepřový řízek představuje riziko infekce, pokud maso pochází původně z Číny nebo zemí s vysokou mírou nákazy.
V Německu bylo možné identifikovat pacienta 0 (osobu, od které šíření nemoci pochází). V Itálii však rychlé šíření SARS-CoV-2 zjevně představovalo záhadu. V důsledku toho byly zvažovány i jiné přenosové cesty. Například je již známo, že koronavirus blízkovýchodního respiračního syndromu (MERS-CoV) přeskočil z netopýrů na dromedáry a poté na lidi.
Není proto iracionální představa, že koronaviry mohou být přenášeny i místními hospodářskými zvířaty, a tedy prostřednictvím řízků, steaků a podobně, které se v našich končinách masově konzumují.
Masové sudy na cestě z Číny do EU
Každý, kdo v Evropě jí maso a další živočišné produkty, obvykle potlačuje, že tyto – např. B. v Německu z 98 procent – pocházejí z velkochovu. Kromě toho se snadno věří, že tato stvoření se narodila, vyrostla a zabila ve své vlastní domovině. To je ale mylná představa!
Podle Organizace pro výživu a zemědělství FAO bylo v roce 330 celosvětově vyrobeno kolem 2017 milionů tun masa, včetně 120 milionů tun vepřového. Největším producentem vepřového masa je Čína s 54 miliony tun ročně. V roce 2019 bylo z Číny do Německa dovezeno přibližně 28,444 tun masa (kromě drůbeže).
V Itálii se již 40 procent tam spotřebovaného hovězího a 35 procent vepřového masa dováží ze zahraničí. Dováženým zbožím je levně vyrobené maso ze zemí jako Brazílie, Argentina a Čína.
Kontaminované maso z Číny zabavené v Itálii
Například 22. ledna 2020 Guardia di Finanza (finanční policie) v Padově zabavila asi 10 tun vepřového masa z Číny, dovezeného černého do Itálie a nakaženého africkým morem prasat. Maso bylo u. předurčené k tomu, aby skončily na talířích strávníků v čínských restauracích.
Přestože tento virus (zatím) nemůže napadnout člověka, akce má ilustrovat, jak riskantní se stala konzumace masa. Kdo si ještě může být jistý, jaké maso mu v supermarketu nebo v restauraci podávají, odkud pochází a jaká zdravotní rizika představuje?
Již nyní je jasné, že koronavirus se může přenést konzumací masa infikovaných divokých zvířat. Zda představují riziko také domácí zvířata, jako jsou prasata, jako tomu bylo v případě MERS-CoV ve vztahu k dromedárům, je třeba ještě objasnit. Maso je totiž velmi často kontaminováno choroboplodnými zárodky.
Například výroční zpráva Spolkového úřadu pro ochranu spotřebitele a bezpečnost potravin (BVL) z roku 2019 ukázala, že zhruba 50 procent zkoumaných vzorků kuřecího masa bylo kontaminováno bakterií Campylobacter, která v Německu každoročně způsobuje 68,000 2019 onemocnění. V roce byly také v hovězím mase a vejcích objeveny patogeny podobné virům, které zvyšují riziko rakoviny tlustého střeva, prsu a prostaty.
Nedostatečné označení původu, podvodné označování a černý trh
Zda by se vůbec měly jíst živočišné produkty, je a zůstává morální otázkou. Kdo může za to, že bezpočet živých bytostí je týrán ve zvířecích továrnách jen proto, abychom měli každý den na talíři maso, bez kterého bychom mohli žít velmi dobře a velmi zdravě?
Na druhou stranu je třeba zvážit, co to znamená pro naše zdraví. Protože kdyby chamtivost po pokrmech z divokých zvířat nebyla v Číně tak velká, mohli bychom být všichni ušetřeni celé pandemie se všemi jejími důsledky. Jisté je také to, že když jdete nakupovat, stále si nemůžete být jisti, odkud maso vlastně pochází. Protože označení původu ponechává mnoho přání:
- Štítek s informací o tom, kde byla zvířata chována a poražena, je povinná pouze u baleného masa.
- Původ masa musí být uveden pouze v případě, že se jedná o maso nezpracované nebo mleté maso.
- Kromě hovězího může zůstat ve tmě původ nebaleného masa.
- Kromě toho jsou podvodné štítky týkající se původu a data spotřeby častější, než bychom si mysleli. Maso se prodává i na černém trhu, který samozřejmě nepodléhá žádným kontrolám. Potravinová mafie vydělává více než kdy předtím.
Prevence korony: Raději žádné maso
Pokračovali byste v nakupování a konzumaci masa, kdyby bylo jasné, že se od něj můžete nakazit Coronou? Asi ne! Protože je však již dnes jasné, že maso může být kontaminováno bacily (jakýmikoli) častěji, než bychom si přáli, mohli byste tomu přizpůsobit své konzumní chování.
Pokud chcete i nadále jíst živočišné produkty, doporučujeme spoléhat pouze na bezvadnou kvalitu. Ani bio maso nezaručí dobrý chov zvířat! Kupujte si proto maso od malého či středního podniku ve vašem okolí poté, co si ho osobně prohlédnete. Co nejvíce omezte spotřebu masa a nejpozději při nákupu živočišných produktů hoďte svou šetrnost přes palubu. Protože za levným masem je v podstatě utrpení zvířat, vykořisťování zaměstnanců a horší kvalita.
