John Myers
Pokud jde o grilování, spotřebitelé se místo masa stále častěji obracejí k vegetariánským nebo veganským klobásám a burgerovým placičkám. Jak zdravé jsou ale výrobky z náhražky masa? Vyplatí se podívat na seznam ingrediencí.
Zatímco spotřeba masa výrazně klesá, náhražky masa jsou stále populárnější. Kromě klasického masného pultu nyní mnoho supermarketů a diskontů nabízí široký sortiment různých vegetariánských nebo veganských klobás, burgerových placiček, řízků a filetů vhodných ke grilování. Hotové produkty jsou však vysoce zpracované potraviny. Produktový test spotřebitelského poradenského centra z roku 2020 ukázal, že ingredience a příchutě používané ve výrobcích jsou velmi odlišné a rozmanité. Obecně se doporučují výrobky z lupiny.
Seznam přísad: Které přísady a přísady jsou nezdravé?
Pohled na seznam složek poskytuje spotřebitelům informace o složkách používaných při nákupu, které často zahrnují stabilizátory, zahušťovadla a barviva. Podle spotřebitelské poradny jsou diskutabilní zejména hotové výrobky s konzervanty jako metabisulfit sodný, rozpoznatelný jako E 223, nebo konjac, který je na obalu označen jako E 425. Pro intenzivnější chuť se vegetariánské grilované jídlo často připravuje s velkým množstvím soli. Při nákupu se zdravotní hodnota nepozná podle ceny, ale pouze podle ingrediencí. Pokud je seznam složek velmi dlouhý, spotřebitelé by si produkt raději neměli kupovat.
Zkontrolujte kalorie a Nutri-Score na obalu
Vegetariánské a veganské náhražky masa často obsahují hodně tuku a cukru. Spotřebitelé by proto měli také zkontrolovat obal, aby zjistili, kolik kalorií je zkonzumováno na 100 gramů. V rámci skupiny produktů lze také rychle zjistit energetický obsah při nákupu pomocí tzv. Nutri-Score. Podle spotřebitelské poradny by se mělo pohybovat mezi kategorií A a maximálně kategorií C. Označení Nutri-Score však není pro výrobce povinné, ale dobrovolné, takže ne všechny produkty v chlazené části lze vždy vzájemně porovnat .
Vyrobte si vlastní tofu špízy: alternativa k hotovým výrobkům
Pro bezstarostný požitek by si hobby kuchaři měli připravit bezmasé grilované jídlo sami, radí spotřebitelská poradna. Tofu je obzvláště dobrý základ. Podle individuální chuti ho můžete před grilováním vložit do kořenící marinády, nakrájet na kousky a napíchnout na špízy spolu s houbami a další zeleninou. Z grilovaného sýra halloumi lze vyrobit i špízy.
Opakovaně použitelné nerezové grilovací pánve jsou ideální pro vaření špízů. Naproti tomu jednorázové grilovací tácky nemají místo na roštu, a to nejen z ekologických důvodů: Při použití soli nebo kyseliny – například v marinádě – se hliník rozpouští a zatěžuje grilované jídlo.
