Středomořská telecí játra

Telecí játra dobře opláchněte pod tekoucí vodou a poté je otřete papírovou utěrkou. Pánev nebo grilovací plech potřeme máslem. Poté zahřejte a dejte játra dolů. Opékejte pěkně a za tepla - ale bez tvorby kůrky. Poté se játra okoření. Smažte obě strany po dobu 1 minuty na vysoké teplotě, poté vypněte oheň a nechte játra jen provařit. Na úplný závěr se do tuku na smažení přidá balzamikový ocet a játra se krátce protáhne.

Současně se v hrnci přivede k varu voda, aby se uvařily těstoviny. Moje těstoviny Handmade najdete pod odkazem >>>>> Špagety Chřest a mořské plody >>>>. Těstoviny sceďte a poté vydatně osolte.

Hlívu ústřičnou a celer rozdělíme na libovolně velké kousky. Na pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte česnek a celer a navrch dejte hlívu ústřičnou. Nyní za stálého obracení smažte do křupava. To trvá asi 2 minuty. Dokončete kořením a limetkou. Hotovo.

Talíř (pokud možno předehřátý - vyskládejte lístky bazalky, poté přidejte parmazán. Navrch část jaterního tuku, těstovinová játra (nakrájená na tenké plátky) a žampiony podávejte zvlášť v misce Hlavní chod na talíři s odpovídajícím množstvím parmazánu. v misce vzít na stůl.