Úvod: Co je mexická kukuřičná houba?

Mexická kukuřičná houba, také známá jako huitlacoche nebo kukuřičná sněť, je druh jedlé houby, která roste na klasech kukuřice nebo kukuřice. Houba se jeví jako velké, nabobtnalé, černomodré nebo šedé hmoty, které nahrazují zrna kukuřice. Mexická kukuřičná houba je pochoutka, která je v mexické kuchyni vysoce ceněna a používá se v tradičních pokrmech již po staletí.

Mexická kukuřičná houba je považována za kulinářský poklad kvůli své jedinečné zemité chuti a masité struktuře. Je bohatým zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálů, díky čemuž je vysoce výživnou potravinou. Mexická kukuřičná houba je také ceněna pro své léčivé vlastnosti, protože se po staletí používá k léčbě různých onemocnění.

Historie mexické kukuřičné houby v mexické kuchyni

Pěstování a konzumace mexické kukuřičné houby v Mexiku sahá až do předkolumbovské doby. Staří Aztékové považovali huitlacoche za pochoutku a používali ho ve svých tradičních pokrmech. Houba byla vysoce ceněna pro své nutriční a léčivé vlastnosti a byla považována za jídlo vyhrazené pro královské rodiny a bohatou elitu.

Dnes je mexická kukuřičná houba oblíbenou ingrediencí v mexické kuchyni a používá se v řadě tradičních jídel, od tamales a polévek až po tacos a quesadilly. Houba si získala oblibu i mimo Mexiko, přičemž s ní při vaření experimentují kuchaři a nadšenci do jídla po celém světě.

Nutriční vlastnosti mexické kukuřičné houby

Mexická kukuřičná houba je vysoce výživné jídlo, které je bohaté na bílkoviny, vlákninu a základní vitamíny a minerály. Je vynikajícím zdrojem lysinu, aminokyseliny, která se v kukuřici nenachází ve významném množství. Lysin je nezbytný pro stavbu a opravu tkání a pomáhá posilovat imunitní systém.

Mexická kukuřičná houba je také dobrým zdrojem železa, vápníku a fosforu, které jsou všechny nezbytné pro udržení silných kostí a zubů. Má také nízký obsah tuku a kalorií, takže je zdravým doplňkem každé diety.

Jak identifikovat a sklízet mexickou kukuřičnou houbu

Chcete-li identifikovat mexickou kukuřičnou houbu, hledejte kukuřičné klasy s velkými, nafouklými, černomodrými nebo šedými hmotami místo zrn. Houbu lze sklízet, když je kukuřice ještě mladá a houba je ještě křehká.

Chcete-li sklízet mexickou kukuřičnou houbu, uřízněte klas kukuřice na spodní části houby a dávejte pozor, abyste nepoškodili zbytek klasu. Houba může být použita čerstvá nebo zmrazená pro pozdější použití.

Kulinářské využití mexické kukuřičné houby v tradičních pokrmech

Mexická kukuřičná houba se používá v řadě tradičních mexických jídel, včetně tamales, polévek, tacos a quesadillas. Houba se obvykle vaří s cibulí, česnekem a chilli a často se podává s fazolemi, rýží nebo tortillami.

Mexickou kukuřičnou houbu lze také použít jako náplň do empanád nebo jako polevu na pizzu. Jeho jedinečná chuť a masitá textura z něj činí všestrannou přísadu, kterou lze použít do různých pokrmů.

Populární mexická jídla vyrobená z kukuřičné houby

Některé oblíbené mexické pokrmy vyrobené z mexické kukuřičné houby zahrnují huitlacoche quesadillas, tamales de huitlacoche, sopa de huitlacoche a huitlacoche palačinky. Tyto pokrmy se často podávají na tradičních trzích nebo v restauracích po celém Mexiku.

Zdravotní přínosy a léčebné využití kukuřičné houby

Kromě svých nutričních vlastností má mexická kukuřičná houba řadu zdravotních výhod a léčebné využití. Po staletí se používá k léčbě různých onemocnění, včetně infekcí dýchacích cest, gastrointestinálních problémů a kožních onemocnění.

Mexická kukuřičná houba má také protizánětlivé a imunitu posilující vlastnosti a může být účinná při léčbě chronických onemocnění, jako je artritida a cukrovka.

Tipy a techniky vaření pro mexickou kukuřičnou houbu

Mexickou kukuřičnou houbu připravíte tak, že ji restujete s cibulí, česnekem a chilli, dokud nezměkne a nebude mít lehce kouřovou chuť. Houbu lze také vařit nebo dusit a používat do polévek nebo dušených pokrmů.

Při vaření s mexickou kukuřičnou houbou je důležité zabránit jejímu převaření, protože to může způsobit kašovitost a ztrátu své jedinečné struktury.

Jak skladovat a uchovávat mexickou kukuřičnou houbu

Čerstvá mexická kukuřičná houba může být uložena v chladničce až týden. Pro delší skladování lze také zmrazit.

Chcete-li zmrazit mexickou kukuřičnou houbu, blanšírujte ji ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut a poté ji šokujte v ledové vodě, abyste zastavili proces vaření. Po vychladnutí houbu scedíme a uložíme ve vzduchotěsné nádobě do mrazáku.

Závěr: Proč byste měli vyzkoušet mexickou kukuřičnou houbu

Mexická kukuřičná houba je jedinečná a chutná přísada, která je základem tradiční mexické kuchyně. Je to také vysoce výživné jídlo, které je bohaté na bílkoviny, vlákninu a základní vitamíny a minerály.

Ať už jste fanouškem mexické kuchyně nebo jen chcete vyzkoušet něco nového, Mexican Corn Fungus rozhodně stojí za vyzkoušení. Jeho zemitá chuť a masitá textura z něj činí všestrannou přísadu, kterou lze použít v různých pokrmech, a jeho zdravotní přínosy a léčebné využití z něj činí cenný doplněk jakékoli stravy.