Tracy Norris
Stále více lidí dává přednost mléku z ořechů nebo obilnin před mlékem živočišným – ať už proto, že nesnášejí kravské mléko, nebo z důvodů dobrých životních podmínek zvířat. Ať už rýžový, kokosový nebo sójový nápoj – která rostlinná náhražka mléka je podle odborníků na výživu nejlepší?
Udělej si sám rostlinná náhražka mléka
Do hotových variant mandlového mléka, sójového mléka a spol. se v supermarketu často přidává hodně cukru. Rostlinné náhražky mléka si snadno připravíte sami: pro většinu odrůd platí vždy podobný postup: 10 g rostlinného mléka, jako jsou sušené sójové boby, cereálie nebo ořechy (mandle nebo kešu), na 100 ml vody, kaše dobře a poté přeceďte přes jemné sítko nebo kuchyňskou utěrku (v obchodech jsou k dostání i speciální sáčky na ořechové mléko). Přípravy se liší v závislosti na druhu mléka: Sójové boby je třeba přes noc namočit a poté 20 minut povařit. Všechny druhy ořechů namočte přes noc a pokud chcete, oloupejte je. Oves nevyžaduje žádnou speciální přípravu. Pokud si chcete rýžové mléko vyrobit sami, měli byste rýži předem uvařit. V případě potřeby lze každý nápoj dosladit agávovým sirupem, datlovým pyré, medem nebo cukrem.
Kravské mléko vs. náhražka mléka? Co je zdravější?
Z hlediska obsahu bílkovin je na tom stále nejlépe kravské mléko – ovesné, rýžové, mandlové nápoje nestíhá. Srovnatelný je z hlediska obsahu bílkovin pouze sójový nápoj. Na druhou stranu rýže a oves mají nižší obsah tuku a mandlové nápoje obsahují mnoho dobrých nenasycených mastných kyselin. V neposlední řadě obsahuje kravské mléko důležité minerály a vitamíny jako vápník, vitamín B2, B12. Ty v mléčných alternativách většinou chybí. Takže o každého, kdo mléko toleruje, je dobře postaráno.
Alergici na mléčnou bílkovinu by si měli kupovat produkty, které jsou obohacené vápníkem a vegani by si měli kupovat dokonce B12 a dbát na to, aby neobsahovaly příliš mnoho přidaného cukru a aditiv.
Jakou náhražku mléka by měli používat lidé s intolerancí laktózy a lepku?
Lidé s intolerancí laktózy mohou používat všechny alternativy rostlinného mléka v závislosti na jejich stravitelnosti. Kdo netoleruje sójové nápoje pro jejich mírně nadýmavý účinek, může použít mandlové mléko – je považováno za snesitelnou alternativu. V případě intolerance lepku naopak nejsou dostupné obilné alternativy jako ovesné či špaldové nápoje. U všech alternativ mléka byste se měli obecně dívat na seznam surovin, protože se přidávají nějaká sladidla nebo zahušťovadla. Pozor: Lidé s potravinovou intolerancí často netolerují karobovou nebo guarovou gumu!
Kolik mléka denně je zdravé?
Mléko se nepovažuje za nápoj, ale za potravinu, protože obsahuje tolik živin. Německá společnost pro výživu doporučuje pro dospělé 200 – 250 ml mléka a dva plátky sýra denně pro pokrytí potřeby vápníku. Samozřejmě to může být více, zvláště pokud chcete jíst více bílkovin. Počítejte ale s poměrně vysokým obsahem kalorií v mléce! Produkce enzymu laktázy v těle navíc s přibývajícím věkem klesá a u mnoha dospělých se z nadměrného pití mléka rychle rozvinou zažívací potíže.
Jaký druh mléka je zvláště vhodný pro budování svalů?
I zde je v čele kravské mléko! Syrovátkový protein je lékem první volby pro sportovce, následuje sójový protein. Konopný protein, který je k tomuto účelu v poslední době stále častěji nabízen, je ale zajímavý i jako rostlinná alternativa. Nejlepší alternativa mléka je však bez fyzické aktivity k ničemu. A rekreační sportovci většinou nepotřebují žádný extra příjem bílkovin, ale mohou svou potřebu pokrýt běžnou výživou!
Co je to na mýtech o sójových nápojích?
Sójový nápoj je považován za alternativu kravského mléka, protože jako jediný má srovnatelný obsah bílkovin. Zároveň obsahuje méně tuku než kravské mléko. Sója se dnes bohužel v USA pěstuje jako geneticky modifikovaná plodina, a proto mohou konvenční produkty obsahovat geneticky modifikované organismy. Sója také obsahuje vysoký alergenní potenciál a díky obsahu vlákniny může často vést k plynatosti a dalším zažívacím potížím.
