John Myers
Obsah
show
Složení
Pro ryby
- 380 g Čerstvé filet z mořského ďasa
- 8 kus Plátky slaniny
- Extra panenský olivový olej
- Čerstvý tymián
- Čerstvý rozmarýn
- 2 kus Stroužky česneku, oloupané
- Šťáva z půl citronu
- Mořská sůl Fleur de Sel
- Černý pepř z mlýna
Na rizoto
- 160 g Vialone rýže
- 1 kus Vanilkový lusk
- 700 Mililitrů Drůbeží vývar, horký
- 3 kus Stroužky česneku nakrájené
- 2 polévková lžíce (úroveň) Kostky šalotky
- Extra panenský olivový olej
- 80 ml bílé víno
- 50 g Čerstvě nastrouhaný parmezán
- 40 g Máslo
- 3 lžíce Šlehačka
- Sůl
- Černý pepř z mlýna
- Čerstvá bazalka
Instrukce
Příprava ryb
- Očištěné filety ďasa nakrájíme na 8 medailonků a každý obalíme plátkem slaniny. Olivový olej orestujte společně s česnekem, tymiánem a rozmarýnem. Přidejte citronovou šťávu a dochuťte medailonky fleur de sel a pepřem. Vše položte na plech a v předehřáté troubě na 110 stupňů horní/spodní ohřev smažte asi 8 minut, dokud nezezlátne.
Příprava rizota
- Vanilkový lusk rozřízněte, přidejte dužinu a lusk do horkého vývaru, nechte vyluhovat, pak lusk osušte a použijte znovu.
- Na olivovém oleji orestujte šalotku a česnek. Přidejte rýži a nechte ji sklovit. Zalijeme vínem a trochu zredukujeme. Přidejte čtvrtinu vývaru a za častého míchání vařte na středním plameni. Tento postup opakujte, dokud se zásoba nespotřebuje.
- Asi po 18 minutách, až je rýže hotová, vmíchejte parmezán, máslo a smetanu. Podle chuti dochuťte solí a pepřem, podle potřeby i vanilkou.
- Doprostřed talíře naaranžujeme rizoto, poklademe medailonky a ozdobíme bazalkou.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 196kcalSacharidy: 15.7gProtein: 10.6gTlustý: 9.3g
