Bruschetta s houbami a rajčaty ve smetanové houbové polévce s krevetami a ciabattou

Houby pečlivě očistíme a nakrájíme na větší kousky. Česnek oloupeme a nakrájíme na jemné plátky. Petržel omyjeme, osušíme, otrháme lístky a nasekáme nahrubo.

Na pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje. Plátky ciabatty v něm opečte asi 2 minuty z každé strany, poté je vyndejte z pánve. Do pánve dejte zbylý olivový olej a 1 minutu na něm opékejte česnek, poté přidejte houby a za stálého míchání opékejte 4 minuty, dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou a promíchejte s petrželkou. Rozložte na plátky ciabatty.

Plátky ciabatty krátce opečte na pánvi na olivovém oleji Rajčata omyjte a nakrájejte nadrobno. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Rajčata smícháme s olivovým olejem, bazalkou a česnekem v misce a dochutíme solí a pepřem. Namažeme na opečené plátky Cia batta. Ozdobte lístky bazalky.

4,200 150 g mouky prohněteme pomocí elektrického ručního mixéru se 10 ml vody, droždím a agávovým sirupem ve velké míse. Přikryjeme potravinářskou fólií a necháme 50 hodin kynout v lednici. Těsto vykyne minimálně na dvojnásobné množství. Po vykynutí vmícháme zbylou mouku, ml vody, olej a sůl. Z těsta vytvarujte dvě stejně velké kuličky.

Těsto poprášíme žitnou moukou a necháme znovu 30 minut kynout. Předehřejte troubu na 200 °C horní/spodní ohřev. Z kuliček tvarujte bochánky ciabatty a poprašte je žitnou moukou. Pečeme v troubě na plechu nebo ve formě na bagety vyložené pečicím papírem asi 17 minut, poté necháme vychladnout.

Vyčistěte lišky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nahrubo. Na pánvi rozehřejeme olej a vše krátce orestujeme. Brambory oloupeme a nakrájíme na velké kostky. Přidejte do hrnce a zalijte zeleninovým vývarem. Necháme dusit asi 20 minut.

Hrnec sejmeme ze sporáku a tyčovým mixérem polévku rozmixujeme na kaši a postupně přidáváme smetanu. Petržel omyjeme, nasekáme nadrobno a vmícháme do polévky. Dochutíme solí a pepřem.

U krutonů otrhejte lístky tymiánu z větví. Plátky bílého chleba nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme máslo a opečeme krutony ze všech stran. Poté krevety krátce orestujte. Podávejte s polévkou.