John Myers
Starší lidé rádi přednášejí svým vnoučatům domnělou moudrost, že pití při jídle je nezdravé. V tom se však mýlí. Naopak nízkokalorické nápoje jako voda nebo neslazené čaje mohou trávení dokonce podpořit.
Týká se to především objemového krmiva, které díky doprovodnému příjmu tekutin lépe bobtná, a proto je lépe stravitelné. Mnoho lidí má navíc obecně tendenci pít příliš málo tekutin, a proto by se od nich při jídle nemělo upouštět. Celkově byste měli během dne vypít alespoň jeden a půl litru tekutin, nejlépe vody a dalších nízkokalorických nápojů.
Voda je rozpouštědlem i nosičem živin a pomáhá trávenině lépe procházet různými stanicemi trávicího traktu. Také voda nebo jiný nízkokalorický nápoj před jídlem nebo během jídla může naplnit žaludek. Rychleji získáte pocit sytosti, takže voda a neslazený čaj vám mohou pomoci zhubnout.
Mýtus, že pití při jídle je nezdravé, pramení z přesvědčení, že nadbytečná tekutina, kterou vypijete, ředí žaludeční kyselinu. Žaludeční kyselina rozkládá potravu a hraje tak důležitou roli při trávení. Každý, kdo si myslí, že pití při jídle je nezdravé, se může obávat, že zředěná žaludeční kyselina již nedokáže potravu také rozkládat a trávení by tak mohlo pokulhávat.
Omyl již spočívá v předpokladu, že požitá tekutina vede k takto silně zředěné žaludeční kyselině. Voda a další nápoje s neutrálním pH mají jen zanedbatelně malý vliv na koncentraci kyseliny v žaludku. I při současném jídle a pití je toto dostatečně vysoké, aby rozložilo dužinu potravy.
Žaludek je navíc schopen řídit svou kyselost podle potřeby. Když se žaludek roztáhne, buňky ve stěně žaludku dodávají kyselinu chlorovodíkovou. Kromě toho je produkce kyseliny stimulována žvýkáním, čicháním a sledováním chutných jídel.
Jen velmi málo lidí má problém s produkcí příliš malého množství žaludeční kyseliny. Mnohé z nich sužují opačné příznaky, jako je pálení žáhy, které se obvykle zhoršuje alkoholem, nikotinem a stresem. Pijte proto nápoje ke každému jídlu bez výčitek svědomí.
