Přírodní aroma: Škodlivé, nebo ne zdravotní problém?

Přírodní dochucovadla mají lepší pověst než umělá dochucovadla. Že jo? Podíváme se na tuto otázku. Zjistěte s námi více o definici, výrobě a účincích přírodních aromat.

Co je přírodní chuť?

Přírodní, přírodně identické nebo umělé: V jakékoli formě lze aromata nalézt v mnoha potravinách. Mnoho spotřebitelů dává přednost přírodním příchutím před seznamem složek – za předpokladu, že jsou lepší volbou pro vědomější dietu. Přírodní aromata jsou ve skutečnosti získávána z rostlinných nebo živočišných zdrojů pomocí fyzikálních, mikrobiologických nebo enzymatických procesů. To ale neznamená, že skončí na talíři nebo ve skle – jak je vyrábí matka příroda. Dobrým příkladem je jahodový jogurt. Přirozené aroma ovoce většinou nezajistí dostatečně velké množství čerstvých jahod. Spíše přídavek dochucovadel získaných z bakteriálních nebo plísňových kultur zajistí obvyklé aroma. Jiná situace je, když je výslovně zmíněno přírodní jahodové aroma. V tomto případě musí pocházet z 95 procent z jahod, zbytek také z přírodních zdrojů. Totéž platí pro výrobu přírodního vanilkového aroma a jiných aromat, kde je název výslovně uveden.

Kritické hlasy pro přírodní aroma

Vzhledem k tomu, že zákonným požadavkem je, aby aromata jakéhokoli druhu nepoškozovala lidi, mohou být obecně přítomny ve zdravých jídlech. Kritici však poukazují na to, že chuťové vnímání je jednostranně ovlivněno „kořením“ jídla: skutečná jahoda by pak mohla najednou chutnat nevýrazně nebo nedostatečně intenzivně ve srovnání s ochuceným jogurtem. Nahrazení originálu přírodní příchutí také snižuje rovnováhu živin. Protože malina obsahuje více vitamínů a minerálů než srovnatelné aroma z dřevěných štěpků. Někteří lidé mohou mít alergickou reakci na látky používané při výrobě přírodních aromat, jako jsou rozpouštědla. Vzhledem k tomu, že pomocné látky nemusí být deklarovány, způsobuje to někdy postiženým velké problémy. Na otázku, zda je přírodní aroma veganské, lze takto odpovědět jen stěží.

Nezpracované potraviny neobsahují přírodní dochucovadla

Pokud chcete jíst co nejjednodušeji a nejpřirozeněji, je nejlepší se přírodním příchutím vyhnout. Vaření z čerstvých surovin je nejlepší způsob, jak se vyhnout chutím. Nejen, že v jídle bude více živin a méně nežádoucích látek, pravděpodobně se také budete déle cítit sytí. Podle spotřebitelského centra mohou příchutě způsobit, že sníte více. Nezpracované, nezmrazené potraviny, jako je zelenina, ovoce a maso, nejsou nikdy ochuceny – zde jste na bezpečné straně. Jogurty, lupínky nebo kolu s přírodní příchutí tedy nechte stranou nebo je do nákupního vozíku dávejte jen výjimečně.