New York Cheesecake, Key Lime Pie a Hot Brownie s vanilkovou zmrzlinou

Troubu předehřejte na 170 °C a formu (18 cm Ø) vymažte tukem. Na dno rozdrťte sušenky v kuchyňském robotu. V opačném případě vložte sušenky do velkého mrazicího sáčku, uzavřete a válečkem nebo paličkou na maso převálejte, dokud se vše jemně nerozdrobí. Máslo rozpustíme a smícháme s drobenkou ze sušenek. Nalijte směs do formy a přitlačte, aby se vytvořil základ. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 10 minut.

Mezitím metlou mixéru vymícháme vejce, cukr a vanilkový cukr do pěny. Vmíchejte tvaroh a smetanový sýr a vyjměte formu z trouby. Směs v něm rovnoměrně rozprostřete. Koláč pečte při stejné teplotě dalších 20 minut a poté jej vyjměte. Ihned opatrně sejměte nožem z okraje formy, aby se tvarohový krém nepotrhal. Dort necháme vychladnout.

Maliny rozmixujte na ovocnou omáčku, přeceďte přes jemné sítko a přiveďte k varu. Škrob smícháme se 2 lžícemi studené vody a vmícháme do ovocného pyré. Za stálého míchání dusíme asi 1 minutu. Poté necháme vychladnout a opatrně rozetřeme na cheesecake.

Křehké sušenky nejprve znovu umelte. Máslo rozpustíme a smícháme s drobenkou ze sušenek. Na náplň dortu smíchejte smetanový sýr, kondenzované mléko a řecký jogurt pomocí stojanového mixéru. Limetky srolujeme, rozpůlíme a vymačkáme.

Směs smetanového sýra šlehejte s limetkovou šťávou na střední rychlost asi 5 minut, dokud nebude nadýchaná. Navrstvěte sušenkovou drobenku se sýrovou náplní do sklenice a uložte do lednice až do podávání.

Troubu předehřejte na horkovzdušnou na 170 °C. Čokoládu nalámejte na malé kousky a spolu s máslem rozpusťte nad dvojitým kotlem. Jakmile se čokoláda a máslo rozpustí, vyjměte směs z dvojitého kotle. Pomocí šlehače vyšlehejte vejce v samostatné misce do pěny a pomalu vmíchejte cukr. Poté čokoládovou směs rovnoměrně vmícháme do vaječné směsi.

K čokoládové hmotě prosejeme mouku, kakao a sůl a vmícháme stěrkou nebo vařečkou. Nyní vložte směs do formy (ideální je 25 x 25 cm, předem vymažte máslem a buď vyložte pečicím papírem nebo vysypte moukou) a pečte při 170 °C asi 18-25 minut.

Přesná doba pečení silně závisí na troubě. Po 20 minutách zkontrolujte bod vaření pomocí testu tyčinky. Pokud na špejli nalepíte ještě pár drobků, brownie je hotové.