John Myers
Obsah
show
Složení
- 1300 g Pomeranče (bio), loupané
- 750 g Šípková dužina, surová (komodita)
- 60 g Zázvor, čerstvý
- 1 Pc. Oděr pomerančové kůry
- 0,5 Tsp Mletá skořice
- 1 Pc. Chilli paprička, čerstvá
- 2000 g Zavařovací cukr 1:1
Instrukce
- Udělejte pomerančovou kůru z 1 bio pomeranče. Smícháme s trochou cukru, který váže šťávu a chuť, a odstavíme.
- Pomeranče oloupejte a nakrájejte a nastrouhejte v mixéru.
- Syrovou dužinu šípku (komerční produkt) zkapalněte v mixéru s trochou pomerančového pyré. Poté smíchejte dužinu s dužinou ve velké zavařovací pánvi.
- Čerstvý zázvor nastrouháme na jemném struhadle a přidáme k ovocné dužině.
- Do hrnce dejte cukr a skořici a promíchejte. Hmotu necháme přikrytou stát.
- Připravte si sklenice s otočným víčkem (omyjte je horkou vodou, zbytky mycího prostředku odstraňte rozvířením v čisté vodě).
- Do ovocné hmoty přidejte chilli papričku. Teplo. Necháme 3 minuty vařit a poté nalijeme do sklenic.
- Poznámka 8: Při druhém pokusu přistoupím na návrh dodavatele ze švábského „Hägmarkdorfu“. Pro zpracování syrové šípkové dužiny doporučuje použít na 900 g ovoce 1000 g domácího cukru a poté směs pouze zahřát na 75 stupňů. Kvůli šťavnatým pomerančům jsem džem připravila výše popsaným způsobem. Nepoužívat konzervační cukr a vařit při nižší teplotě je snadné – lahodný džem stojí za to.
