John Myers
Hlíva ústřičná (také známá jako hlíva ústřičná nebo telecí houba) jsou pěstované houby ve tvaru lastury. Mají široký klobouk a svinutý houbový klobouk, který je nahoře nahnědlý až krémově zbarvený a na spodní straně je bílý. Mají také mírné bělavé chmýří na bázi stonku, které nemá nic společného s plísní.
Původ
Francie, Itálie, Maďarsko, Španělsko, Nizozemsko, Belgie, Německo.
Použijte
Hlívu ústřičnou čistit pouze opatrně, protože je velmi citlivá na tlak. Jsou lahodnou přílohou k masovým, těstovinovým nebo rýžovým pokrmům a hodí se k dochucení omáček a polévek. Ať už obalované, grilované nebo smažené, rychle se z nich stane lahodná houbová pánev s bramborami. Jsou také ideální pro plnění japonských knedlíků gyoza a skvěle chutnají ve smetanovém houbovém ragú s ubrousky.
Skladování
Houby je nejlepší uchovávat nevyčištěné a propustné pro vzduch v přihrádce na zeleninu v lednici. Poté spotřebujte do jednoho dne. Klima by nemělo být ani příliš vlhké, ani příliš suché. Blanšírované houby lze i zmrazit! Takto se dají skladovat asi půl roku. Poté zpracujte přímo bez rozmrazování.
Ať už mražené, sušené nebo čerstvé – proč si neuvařit jeden z našich receptů na hlívu ústřičnou nebo recepty z hlívy královské!
