Parmazánová růžičková kapusta s pikantními kuřecími nugetkami

Růžičkovou kapustu očistíme a stonek nakrájíme do kříže a uvaříme v dostatečném množství osolené vody - ne moc měkká, neměla by být kašovitá, ale měla by být trochu kousavá. Mezitím si na pánvi bez tuku opečte mandlové lupínky.

A pak na středním plameni rozpustíme máslo a dusíme, dokud máslo nezhnědne, tedy ořechové máslo. Poté hrnec ihned stáhněte ze sporáku. Sceďte růžičkovou kapustu a dejte do servírovací mísy, okořeňte muškátovým oříškem a přidejte mandlové lupínky a jednou promíchejte.

Nyní přelijte ořechové máslo na růžičkovou kapustu a promíchejte a na úplný závěr vmíchejte k růžičkové kapustě parmazán a ještě trochu.

Kuřecí prsa nakrájíme a nugety velikosti sousta. Nyní postavte krmnou linku. Do mísy dejte trochu mouky a do druhé mísy dejte dvě vejce. Stroužek česneku se zde jemně rozetře, přidá se trochu rozmarýnu a pepře Espelette, sůl a pepř a vše se intenzivně prošlehá.

Do mísy 3 dejte panko mouku. Kuřecí nugetky nyní obalíme nejprve v mouce, přebytečnou mouku dobře oklepeme, poté protáhneme ochuceným vajíčkem a poté obalíme v panko mouce a poté smažíme na rozpáleném oleji - buď v hrnci nebo ve fritéze a poté dobře scedíme na papírových utěrkách a poté podáváme s růžičkovou kapustou.