Hruška a fenykl Gorgonzola Tart

Mouku se solí a pimento d'Espelette dejte do mísy, uprostřed udělejte důlek, rozklepněte do něj vejce a na okraj rozdělte máslo na malé kostičky a poté rukama rychle vypracujte hladké těsto. , těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na hodinu odpočinout do lednice.

Z fenyklu odstraňte zelení, nakrájejte najemno a dejte stranou na ozdobu. Hlízu fenyklu nakrájejte na osminky a nakrájejte nadrobno a na pánvi rozehřejte olej a fenykl na něm pár minut poduste, fenykl se může lehce zabarvit. Nalijte do misky a nechte trochu vychladnout.

Hrušku důkladně omyjeme, rozčtvrtíme, zbavíme jádřince a poté nakrájíme na jemné měsíčky.

Gorgonzolu nakrájejte na kostičky a nasypte do vysoké nádoby spolu se smetanou a poté kouzelnou hůlkou rozmixujte na krém. Poté přidejte vejce a škrob, promíchejte a dochuťte solí a pepřem.

Troubu předehřejte na 190 stupňů. Těsto rozválejte na tenko mezi dvěma naříznutými mrazicími sáčky, stáhněte horní mrazicí sáček a položte na něj formu na dort dnem vzhůru a těsto krájejte s přídavkem na švy 1 cm. Nyní otočte dortovou formu s těstem a stáhněte druhý mrazicí sáček, nyní těsto klouže do formy jakoby samo.

Cukrový základ několikrát propícháme vidličkou a potřeme ho hruškovým a zázvorovým džemem. Nyní navrch rozdělte spařený fenykl a ozdobně rozložte měsíčky hrušek.

Nyní nalijte polevu na hrušky a koláč pečte na střední mřížce na 40 - 45.