John Myers
Obsah
show
Složení
Kroupy – zeleninová polévka s masem
- 250 g Kroupy střední
- 1 Červená cibule
- 1 zabalit Polévková zelenina čerstvá
- 4 Hovězí kosti
- 2 Bobkové listy
- 1 kg Hovězí pečeně
- 2 litr voda
- Sůl, labužnický pepř podle chuti
- 0,25 Savoy zelí malé
- 200 g růžičková kapusta
- 2 Mrkev
- 1 lbsp Máslo
Instrukce
- Vezměte misku a nasypte do ní kroupy. Zalijeme studenou vodou a necháme nasáknout.
- Červenou cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo. Poté polévkovou zeleninu vyndejte z obalu a také ji nakrájejte nahrubo. Do velkého hrnce dejte máslo a rozehřejte ho. Přidáme nahrubo nakrájenou cibuli a orestujeme na ní.
- Přidáme nahrubo nakrájenou polévkovou zeleninu a kosti a necháme dále opékat. Poté přidáme bobkové listy, vodu a vše necháme provařit. Vzniklou pěnu sbíráme naběračkou. Maso předem opláchneme a přidáme do vroucí polévky.
- Poté ztlumte a pomalu vařte asi tři čtvrtě hodiny (45 minut). Po uvaření maso vyjmeme, polévku slijeme přes sítko a vlijeme zpět do kastrůlku. Dochutíme solí, labužnickým pepřem a opět přidáme maso.
- Kroupy nasypte do síta, sceďte a přidejte do vývaru. Promícháme a dusíme další hodinu (60 minut). Poté maso znovu vyjměte a nakrájejte na kostky, znovu přidejte.
- Vepřovou klobásu omyjeme a nakrájíme. Růžičkovou kapustu očistíme a rozdělíme na růžičky. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tyčinky. Na poslední čtvrthodinu (15 minut) přidejte nakrájenou zeleninu a vařte, dokud se neuvaří. Později přendejte na hluboké talíře a ihned podávejte.
