John Myers
Obsah
show
Složení
Rolníci - chleba s kůrkou
- 10 g Čerstvé droždí
- 1 lbsp Bylinkový sirup z řepy
- 700 ml Vlažná voda
- 200 g Pšeničná mouka 1050
- 200 g Špaldová mouka 1050
- 250 g Celozrnná mouka
- 350 g BIO žitná mouka 1150
- 20 g Sůl
- 2 lbsp Balzamikový ocet (tmavý)
Instrukce
- Vezměte mixovací nádobu / kuchyňský robot a rozdrobte do ní čerstvé droždí. Přidejte řepný sirup a vlažnou vodu. Míchejte (nebo nechte), dokud se vše nerozpustí. Nyní přidejte různé druhy mouky jeden po druhém.
- Nakonec sůl a balzamikový ocet. Nyní to celé hněteme čistýma rukama nebo příslušným kuchyňským robotem, asi 10 minut. Pracovní plochu lehce pomoučněte a na ni položte chlebové těsto. Znovu vytvarujeme, obrousíme a dáme do mísy, přikryjeme na teplém místě a necháme 3 hodiny kynout.
- Předehřejte troubu na 250 stupňů horní / spodní ohřev. Po opětovné chůzi pracovní plochu lehce pomoučněte a položte na ni chlebové těsto, několikrát ho přeložte, dokud se chléb nenapne. Vezměte chlebovou formu a přidejte moukou vytvarované těsto na chleba.
- Řez podle chuti. Poté na něj přiklopte poklicí a spodní kolejnici vložte do předehřáté trouby. Pečte asi jednu (1) hodinu a na posledních 15 (10) minut sejměte poklici, aby chleba získal krásnou kůrku.
- Vyndejte a nechte trochu vychladnout. Později vyndejte a nechte úplně vychladnout na mřížce.
