Oloupejte ředkvičky – tak to funguje

Ředkev – jak loupat zeleninu

Ředkvičky jsou v Bavorsku téměř národní zeleninou, proto byste nikdy neměli podávat preclíky a bílou klobásu bez ředkvičky.

• Ředkvičky se vyskytují v mnoha různých odrůdách a příchutích. Chuť zeleniny se pohybuje od velmi pálivé přes pikantní až po pikantní. Pro chuť ředkvičky jsou rozhodující éterické oleje, které jsou také zdraví prospěšné.
• V průběhu roku je ředkev stále pálivá: od května do července dostanete růžovou květnovou ředkev, následovanou bílou letní ředkvičkou a od října je sezóna tmavě hnědé až černé zimní ředkve. Pokud ji máte rádi obzvlášť pikantní, neměla by vám chybět zimní ředkvička.
• Tmavá ředkev je také jedinou odrůdou, kterou byste rozhodně měli oloupat. Všechny ostatní druhy ředkviček lze jíst i se slupkou.
• Ředkev se velmi snadno loupe. K tomu můžete použít ostrý kuchyňský nůž. Na loupání zeleniny je však lepší škrabka na zeleninu. Na jednu stranu to urychlí práci a na druhou stranu se vyhnete odříznutí příliš velkého množství ředkviček.
• Po odříznutí dvou konců zeleniny odstraňte slupku na proužky, postupujte odshora dolů.
  Tip: Pokud máte raději ředkvičku o něco méně pikantní, použijte starý trik hospodyňky: nechte zeleninu „plakat“. Pláč v tomto případě znamená, že zeleninu po oloupání osolíte. Sůl zbaví ředkvičky vody a trochu ji zjemní.

Radi – pikantní a zdravé

V asijských zemích, jako je Korea a Japonsko, je ředkev také ceněna – a to právem. Zelenina zaujme nejen výraznou horkou chutí, ale je i zdravá.

• Ředkev obsahuje kromě základních živin, jako je železo a hořčík, vápník a draslík a také fosfor, zejména vitamín C.
• Tato zelenina je však zvláště cenná pro zdraví, protože obsahuje horké hořčičné oleje, siřičité oleje a flavonoidy. Zejména hořčičné oleje a hořčiny příznivě působí na játra a žluč i trávení.
• Ředkvičky se již stovky let používají jako starověký lék na nemoci, jako je revmatismus a dna.
• Díky svému expektoračnímu účinku pomáhá zelenina také při příznacích nachlazení, jako je kašel a chrapot.
• Flavonoidy působí antioxidačně a s pouhými 20 kaloriemi na 100 gramů ředkve vám horký kořen navíc pomáhá ke štíhlé postavě. Předpokladem samozřejmě je, abyste ředkvičku nezdobili příliš velkým množstvím bílých klobás.