John Myers
Obsah
show
Složení
Na nakládaného lososa:
- 0,5 Pc. Losos čerstvý
- 1 Bd Petržel
- 1 Bd Koriandr
- 1 Bd Pažitka
- 0,5 lbsp Oranžová kůra
- 0,5 lbsp Citrónová kůra
- 2 lbsp Citronová šťáva
- 100 g Cukr
- 50 g Sůl
Na sushi losos:
- 5 Pc. Plátky lososa
- Sůl
- Pepř
Na lososový tatarák:
- 0,5 Pc. Losos
- 2 lbsp sezamový olej
- 0,5 lbsp Burákové máslo
- 1 lbsp Sójová omáčka
- Pažitka
- Pepř
- Sůl
- Zázvor
- 2 Pc. Chilli paprička čerstvá
Pro letní role:
- 5 Pc. Plátky lososa
- 5 Pc. Rýžový papír
- 2,5 Tsp Burákové máslo
- sezamový olej
- Jarní cibulka
- Zázvor
- Kandovaný zázvor
Pro tuňáka teriyaki:
- 50 g sezam
- 2 Sch. Tuňák
- Teriyaki omáčka
- 1 Pr Sůl
- 1 Pr Pepř
- 1 Tsp Wasabi
Instrukce
Na nakládaného lososa:
- Plech vyložte hliníkovou fólií.
- Bylinky nasekejte a smíchejte s ostatními ingrediencemi. Touto směsí potřete lososa z obou stran a položte na alobal. Uzavřete fólii, zavažte ji kartony nebo lahvemi od mléka a dejte na 48 hodin do lednice.
- Poté pomocí kuchyňské utěrky odstraňte z lososa bylinkovou a solnou směs a setřete ji.
Na sushi losos:
- Plátky dochutíme solí a pepřem.
Na lososový tatarák:
- Lososa naporcujeme a poté nakrájíme na kostičky. Smícháme se zbylými, nakrájenými surovinami a dochutíme.
Pro letní role:
- Zázvor nastrouháme čerstvý, kandovaný zázvor nakrájíme na nudličky a jarní cibulku nasekáme nadrobno. Plátky lososa nakrájejte na proužky silné asi 0.5 cm. Nyní zpracujte všechny ingredience do 5 válečků.
Pro tuňáka teriyaki:
- Tuňáka nakrájíme na kostičky, ze všech stran tence obalíme wasabi, posypeme sezamem, ochutíme solí, pepřem a orestujeme.
- Nakrájíme na 1 cm plátky a podáváme.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 277kcalSacharidy: 9gProtein: 17.6gTlustý: 19.1g
