Nakládaná sladkokyselá dýně

Dýni rozpůlte a nahrubo vyškrábněte vláknitý vnitřní útvar včetně jadérek.

Vydlabané půlky nakrájíme na proužky cca. Šířka 1.5-2 cm. Poté odřízněte vše, co je uvnitř jako "vatové" a zvenku odstraňte skořápku. Používejte pouze opravdu tuhé maso, jinak se dýně může rozpadat nebo vláknit.

Nyní nakrájejte proužky na kousky velikosti sousta a dejte stranou. Zázvor nakrájíme na plátky.

Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu, cukr, octovou esenci, hřebíček, skořici, sůl a najemno nakrájený zázvor. Dobře promícháme, cukr se musí úplně rozpustit a musí se vytvořit krémová tekutina.

Když se vaří, přidejte kousky dýně. Tím se zápar ochladí, vše společně s dýní znovu krátce povaříme a hned vypněte sporák. Hrnec na chvilku sundejte z plotny, aby se opravdu dál nevařil. Poté dejte zpět na vypnutou plotýnku a na zbylém ohni nechte dýni nasáknout. Vždy opatrně promíchejte.

V žádném případě se nesmí „vařit na měkko“, protože se pak rozpadne na jednotlivá vlákna. Proces vytahování je úspěšně dokončen, když kousky dýně již nevypadají bělavě, ale spíše sklovitě. To může trvat asi 20 minut. Nejlepší je vzít jen vzorek. Dýně musí mít ještě mírné „kousnutí“, pak je to správně.

Nyní ještě horkou dýni naplňte po vrch do šroubovacích sklenic, uzavřete a otočte dnem vzhůru (na víko) a nechte na vlhké utěrce vychladnout.

Lahodný dezert mírně vychlazený, ale je také dobrou přílohou k pokrmům, které mohou být slané i sladké. Chuť k jídlu.