John Myers
Obsah
show
Složení
Krém z bílých fazolí
- 500 g Cannellini ze sušených bílých fazolí
- 50 cl Za studena lisovaný olivový olej
- 1 Nasekaný česnek
- 50 g Čerstvý celer
Capeletti těsto
- 500 g Mouka
- 4 Vejce
- 2 cl Olej
- 2 cl Mléko
Holubí ragú
- 2 Holuby čerstvé
- 1 Cibule
- 1 Mrkev
- 30 g Čerstvý celer
- 30 g parmazán
- 30 g strouhanka
- 2 Černý lanýž
Instrukce
Krém z bílých fazolí
- Sušené bílé fazole nechte 12 hodin ve vodě. Na oleji podusíme česnek, přidáme celer, bílé fazole s vodou. Přidejte sůl a pepř podle chuti a vařte + -2 hodiny. Poté promíchejte.
Těsto na cappelletti
- Mouku a ostatní suroviny zpracujeme v hladké těsto. Nejlépe s hákem na těsto.
Holubí ragú
- Osvoboďte 2 holuby od kostí. Uložit kosti, aby fond. Maso holubů vložte do mlýnku na maso. Cibuli, celer a mrkev nakrájíme na malé kousky. Na pánvi orestujte maso s cibulí, celerem a mrkví. Do mixéru vložíme maázu, přidáme parmazán, pepř, sůl a strouhanku a dobře promícháme.
Taubencappelleti
- Z holubího ragú a těsta na cappelletti vytvarujte cappelleti. Cappellettis uvaříme v osolené vodě.
Holubí zásoby
- Holubí kosti necháme v troubě osmahnout, vyjmeme a s polévkovou zeleninou přivedeme k varu na vývar. Poté vývar přecedíme a zredukujeme na 1/3.
dokončovací práce
- Do středu talíře dejte fazolový krém. Pokud chcete, ozdobte cappelletti na talíři. Přidejte také vývar. Na talíři rozprostřete parmazán a nastrouhaný černý lanýž. Bavte se vařením
Výživa
Porce: 100gKalorie: 556kcalSacharidy: 32.8gProtein: 5.4gTlustý: 45.4g
