John Myers
Vepřový řízek se skořicovou omáčkou a lilkem a bramborovou zeleninou
Recept na perfektní vepřový řízek se skořicovou omáčkou a lilkem a bramborovou zeleninou s obrázkem a jednoduchými pokyny krok za krokem.
- 8 Pc. Pork fillet medallions a 40 gr. From Iberico pork
- 1,5 Tablespoon (level) Cinnamon powder
- 1 Diced shallot
- 0,125 l Sherry suché
- 200 g smetany
- 1 Bobkový list
- Vanilková sůl
- Černý pepř z mlýna
- 1 špetka cukru
- 1 špetka chilli z mlýnku
- 300 g Slupkové brambory
- 250 g kostky lilku
- 30 g cibulových tyčinek
- 1 Chopped garlic
- Čerstvý tymián
- Listy šalvěje, čerstvé, nakrájené na proužky
- Sůl
- Extra panenský olivový olej
- Nechte marinovat medailonky s 1 lžící skořice po dobu 3-4 hodin. 3 lžíce Rozehřejte olivový olej, medailonky prudce opečte z obou stran a dejte péct do předehřáté trouby na 80 stupňů asi na 20 minut.
- Na zbylém tuku na smažení orestujte kostky šalotky. Polijte sherry a za stálého míchání na vysoké teplotě zredukujte na polovinu. Přidejte smetanu a bobkový list. Pokračujte ve vaření za stálého míchání na středním ohni. S vanilkovou solí, pepřem, chilli, zbylou skořicí a Před podáváním v ní asi 2 minuty povařte medailonky.
- Bramborové kostky ve 4 polévkových lžících. Olivový olej po celém těle orestujte. Přidejte kostičky lilku a za stálého míchání opečte. Přidejte cibulové tyčinky a bylinky, smažte, dokud nejsou hotové a dochuťte solí a pepřem.
- Zeleninu rozložte do kroužku na předehřáté talíře, poklaďte medailonky a přelijte omáčkou. Odstraňte kroužek.
