John Myers
Obsah
show
Složení
- 2 kg Vepřová krkovice v jednom kuse
- 5 Stroužky česneku
- Sůl, pepř z mlýnku
- 0,5 chomáč Polévková zelenina nakrájená nadrobno
- 2 Čerstvá cibule, nakrájená nahrubo
- Butaris (přepuštěné máslo)
- 300 ml omáčka
- 4 lbsp Dijonská hořčice středně pálivá
- Brambory na pyré
- Karamelizované kysané zelí
Instrukce
- Předehřejte troubu na 120 stupňů (horní/spodní ohřev). Maso opláchněte studenou vodou a osušte kuchyňským papírem. Dobře potřete solí a pepřem, poté potřete hořčicí. Oloupejte stroužky česneku a oloupejte a nakrájejte cibuli na velké kousky.
- Polévkovou zeleninu nakrájíme na kostičky. Butaris rozehřejeme ve velkém hrnci a maso zprudka opečeme ze všech stran asi 8 minut, maso vyjmeme, přidáme polévkovou zeleninu a cibuli, krátce orestujeme, dolijeme masovým vývarem, vložíme zpět maso.
- Nyní vložte pečeni do otevřeného pekáče asi na 3 hodiny (střední rošt) do trouby a pokud možno vložte teploměr na maso. TEST VAŘENÍ je nezbytný. Maso by mělo mít teplotu jádra kolem 65 stupňů, je pak stále pěkně šťavnaté a velmi křehké.
- Mezitím si oloupeme brambory a připravíme je na pyré. Mezitím si připravte kysané zelí a udržujte ho teplé.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 3kcalSacharidy: 0.2gProtein: 0.4gTlustý: 0.1g
