Vepřová pečeně z potrubí

Vepřový bůček položíme do roviny kůrou dolů, přidáme žebra, nakrájíme cibuli, česnek a mrkev na kousky. Doplňte vodou jen tolik, aby pokryla kůru. Dáme do trouby na 180° na 45 minut.

Pak protlak vyndám, pečínku obrátím, do kůry vyříznu drážky a dochutím solí a papriky zaliji zeleninovým vývarem a pak zpět do dýmky. Střední nastavení, opět na 45 až 50 minut. Tu a tam přelévejte, aby byla křupavá.

Poté, když je hotovo, vyndejte vepřovou pečínku, dejte na talíř, přelijte vývarem přes sítko, dejte do menšího kastrůlku a trochu zredukujte, okořeňte a spojte kukuřičným škrobem, který jsem rozmíchal s trochou vody. hladký. Podle chuti znovu okořeníme. Měl jsem kysané zelí a bavorský Sterz, který si můžete přečíst v kuchařce.