John Myers
Obsah
show
Složení
Pro plnění
- Olivový olej na smažení
- 250 g mozzarella
- Strouhaný parmezán
- 12 Listy šalvěje
- Sůl
- Citronový pepř
Pro omáčku
- Olivový olej
- 3 Shallots
- 1 lbsp Rajčatová pasta
- 1 výstřel Sherry ocet
- 100 ml voda
- 100 ml Smetana
- Sůl
- 1 štípnutí kajenský pepř
- 1 štípnutí Cukr
Instrukce
- Předehřejte troubu na 110 stupňů
- Šalotku nakrájíme na tenké plátky. Mozzarellu nakrájíme na 16 plátků. * Lístky šalvěje nakrájejte na tenké proužky.
- Vepřové rolády osolíme, opepříme, obložíme * nudličkami šalvěje a posypeme parmazánem. Navrch položte 4 plátky mozzarelly.
- Rolády pevně svineme a svážeme řeznickým provázkem.
- Na pánvi * rozehřejeme olivový olej a rolády krátce orestujeme.
- Rolády dejte do malého pekáčku.
- Ztlumte sporák o 50 %. Na pánvi se zbylým olejem orestujte šalotku (v případě potřeby přidejte olej). Přidejte rajčatový protlak k šalotce a za stálého míchání prohřejte.
- Když rajčatový protlak rozvine své aroma, deglazujte cca. 4 cl sherry octa. Míchejte, dokud nebude viskózní. Nyní přidejte 100 ml vody a dochuťte solí, kajenským pepřem a špetkou cukru.
- Ukaž varnou desku. Vmícháme smetanu a nalijeme na rolády v pekáčku.
- Přikryjeme alobalem a pečeme teploměrem na maso v troubě na 110 stupňů asi 1.5 hodiny. Teplota jádra musí být dosažena 85 stupňů. Doba vaření se liší v závislosti na troubě a velikosti pokrmu.
- * Můj tip: šalvěj dejte koncem léta do šroubovací sklenice s olivovým olejem. Máte tak vždy (téměř) čerstvou šalvěj a skvělý olej na taková jídla.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 208kcalSacharidy: 3.2gProtein: 9.6gTlustý: 17.6g
