Dort z brambor a slaniny s jablečným kompotem

1,300 20 g brambor zalijte vodou a vařte asi minut, aby vznikly brambory ve slupce. Sceďte, propláchněte, nechte vychladnout a oloupejte. Zbývající brambory oloupejte. Oloupejte šalotku. Uvařené brambory, šalotku a syrové brambory nastrouháme najemno. Přidejte vejce a smetanu fraiche Dobře ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem a vše dobře promíchejte.

Troubu předehřejte na 220 stupňů (horkovzdušnou na 200 stupňů). Dortovou formu asi 30 cm vymažte máslem a vyskládejte plátky slaniny tak, aby plátky slaniny mírně visely přes okraj. Bramborovou směs dáme do ošatky a uhladíme a poklademe překrývajícími se plátky slaniny. Pečeme v rozpálené troubě na mřížce ve spodní třetině trouby 60 minut. Po 30 minutách snižte teplotu na 200 stupňů (konvekční 180 stupňů) a pečte dalších 30 minut.

Na jablečný kompot: jablka oloupeme, rozpůlíme, zbavíme jádřince a nakrájíme na větší kousky. V hrnci smícháme s citronovou šťávou, vodou a cukrem, přivedeme k varu, přikryjeme a na mírném ohni vaříme 10–15 minut. Občas promíchejte.

Bramborové a slaninové koláčky necháme vychladnout ve formě alespoň 20 minut. Dort vyklopíme z formy a nakrájíme na plátky. Nakrájené plochy opečte na oleji na pánvi na středním plameni. Bramborové a slaninové koláčky rozložte na talíře. Podáváme s jablečným kompotem a ozdobíme petrželkou.